Mangolderdäpfel sind die perfekte Beilage für eine Vielzahl von Mahlzeiten. Diese besondere Sorte von Kartoffeln ist mit Mangold gemischt und verleiht jedem Gericht eine einzigartige Note. Durch ihre samtige Konsistenz und ihren milden Geschmack sind sie eine köstliche Ergänzung zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von ihrem unverwechselbaren Geschmack überzeugen!
Mangolderdäpfel
Jetzt sage ich, Herr Gericht, mit einer Pflanze, die wirklich zu Unrecht vernachlässigt wird. Das ist nämlich der Mangold! Der Mangold ist eine gesunde Pflanze, die wirklich sehr pflegeleicht in den Garten zu setzen ist, und er schmeckt sehr gut. Hier habe ich ein Rezept für Mangold mit Kartoffeln, das schlank ist und somit perfekt für diejenigen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten wollen.
Was braucht man alles für unseren Mangold? Kartoffeln, natürlich. Dann braucht man Olivenöl - man kann aber jedes normale Öl nehmen, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Dann braucht man Knoblauch, gerieben und angepfiffen. Das war’s eigentlich. Jetzt geht es los mit dem gemeinsamen Kochen.
Mangold ist ein typischer Kerl. Warum? Er hat weiche Blätter und diese wirklich sehr harten Stiele. Und die muss man trennen. Und das geht ganz einfach. Wenn man eine Stange Mangold hat, braucht man nur an einem Ende einzuschneiden, ganz einfach entlang des Stiels. Dann schneidet man den Stiel raus. Somit hat man das weiche Blatt und den harten Stiel getrennt.
Das ganze macht man jetzt mit allen Blättern, was natürlich nicht so lange dauert. Am Ende hat man dann so etwas wie das Bild. Diese Dinge muss man einfach früher oder später tun.
Als nächstes kommt nun unsere Erdknolle, die Kartoffel. Ganz normal im Salzwasser kochen. Das Salzwasser lässt die Erde vereinen. Die Kartoffeln müssen nun zehn Minuten länger kochen und währenddessen machen wir uns an den Mangold. In eine Pfanne kommt nun Olivenöl, das kann ruhig rein lehern. Dann kommen die Mangostile dazu. Vorher hatte ich ja gesagt, dass diese ziemlich fein geschnitten sein müssen, damit man später keine Fasern im Mund hat.
Jetzt gut durchdünsten lassen bei kleiner Flamme. Genau so wie die Kartoffeln, die jetzt bereits zehn Minuten gekocht haben. Nach zehn Minuten dünsten sind die Stiele schön weich geworden. Jetzt kommt der geriebene Knoblauch rein. So wird dieser Geschmack ganz gut entfalten. Jetzt sofort vom Brenner nehmen. Der Knoblauch sollte nicht braun werden, das heißt bei sehr schwacher Hitze dünsten.
Jetzt kommt der Salzreis und der Pfeffer dazu. Jetzt haben wir die Kartoffeln und den Mangold fertig. Die Kartoffeln einfach abschütten, das Salzwasser abgießen. Der Mangold wird nun auf die Kartoffeln gelegt, und zwar die Blätter, die wir zuvor in Streifen geschnitten haben. Das Ganze gibt man jetzt auf eine Platte und hat somit ein leckeres und gesundes Gericht.
Und das war’s, meine Damen und Herren. Nun können Sie die gute und vernachlässigte Pflanze Mangold genießen. Er passt nicht nur gut in die Küche, sondern ist auch ein guter Gesundheitshelfer. Viel Spaß beim Kochen!
source.