Cremige Blumenkohlsuppe mit Curry ist ein leckeres, veganes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischen Gewürzen sorgt für einen köstlichen Geschmack. Diese Suppe ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für eine schnelle Mahlzeit.

Cremige Blumenkohlsuppe mit Curry - vegan

Hallo und herzlich willkommen bei Thomas Koch! Heute kochen wir eine leckere Blumenkohlsuppe, die richtig zubereitet ein wahrer Genuss ist. Blumenkohl ist aus der indischen Küche nicht wegzudenken und auch bei uns gibt es ihn regelmäßig. Wenn ihr das Rezept nachkocht, werdet ihr ihn sicher öfter auf eurem Speiseplan haben. Außerdem gibt es noch eine schnelle Gemüsebrühe und ich verrate euch einen super coolen Trick zur Kokosmilch.

Die Zutaten für meine Suppe sind: eine Dose Kokosmilch, eine Zwiebel, zwei Kartoffeln, ein Kopf Blumenkohl, etwas Zitronengras, Ingwer, Currypulver, Salz, Pfeffer und eine Knoblauchzehe oder zwei, je nach Geschmack. Für die Gemüsebrühe benötigt ihr Sellerie, Rauchsalz, Karotten, Knoblauch und Lorbeerblätter.

Zunächst wird die Gemüsebrühe zubereitet. Dazu schneidet ihr Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel und schwitzt sie in etwas Olivenöl an. Anschließend füllt ihr kaltes Wasser sowie Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazu. Die Brühe lasst ihr nun ungefähr 20 Minuten köcheln und sie ist fertig.

Für die Suppe wird der Blumenkohl gewaschen und in Röschen zerteilt. Zwiebel, Kartoffeln und Knoblauch werden ebenfalls klein geschnitten. In einer Pfanne wird das Kokosfett aus der Kokosmilch geschmolzen. Anschließend gebt ihr Zwiebel und Blumenkohl hinzu und schwitzt alles an. Danach kommen noch Ingwer und Kartoffeln dazu, bevor ihr alles mit Gemüsebrühe auffüllt. Würzen könnt ihr mit Currypulver, Salz und Pfeffer sowie frischem Zitronengras. Die Suppe kocht ihr nun 10-15 Minuten, bis alles weich ist. Kurz vor Schluss gebt ihr die restliche Kokosmilch hinzu und lasst alles noch einmal kurz aufkochen. Die Suppe könnt ihr nun cremig pürieren, am besten direkt im Topf mit einem Mixstab.

Für die Garnitur könnt ihr Blumenkohl in einer heißen Pfanne anbraten, bis er Farbe bekommt. Ein Schuss Limettensaft rundet den Geschmack ab. Die Suppe könnt ihr je nach Geschmack mit Koriander oder Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren.

Zum Schluss noch ein kleiner Tipp zur Kokosmilch: Wenn ihr eine Dose ohne Emulgatoren kauft, findet ihr womöglich feste Klumpen in der Kokosmilch vor. Diese Klumpen sind eigentlich nichts anderes als Kokosfett. Das Fett könnt ihr aus der Milch herausnehmen und zum Anbraten von Zwiebeln und Blumenkohl verwenden.

Ich hoffe, euch hat das Rezept gefallen und ihr habt auch Lust bekommen, Blumenkohl öfter zu essen. Probiert es aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Bis zum nächsten Mal, euer Thomas Koch!
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