Kartoffelpüree hat in der deutschen Küche einen hohen Stellenwert und ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Omas Rezepte haben oft eine besondere Note, die den Kartoffelbrei einzigartig machen. In diesem Artikel stellen wir Omas Rezept für cremigen Kartoffelbrei vor. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie das Gericht ganz einfach zu Hause selbst machen können.
Kartoffelpüree selber machen - Oma’s Rezept für cremigen Kartoffelbrei!
Freunde des guten Geschmacks, willkommen zu einem neuen Video von Texte! Heute machen wir ein absolutes Grundrezept, und zwar zeige ich euch mein Rezept für ein leckeres Kartoffelstampf oder Kartoffelpüree, wie ihr es nennen wollt. Und damit es nicht so langweilig wird, habe ich außerdem noch zwei andere Varianten für euch: eine asiatische und eine italienische. Wenn ihr wissen wollt, wie das geht, dann bleibt jetzt einfach dabei.
Die Basis für unser Kartoffelpüree sind natürlich Kartoffeln. Ich habe hier entweder vorwiegend festkochende oder mehlig kochende Kartoffeln, 800 Gramm, die zunächst mal geschält werden und dann in grobe Würfel geschnitten werden. Die Kartoffeln gibst du jetzt in einen großen Topf und füllst sie mit kaltem Wasser auf. Dazu kommt eine gute Prise Salz, und damit das Ganze 20 Minuten gar gekocht wird, keinen Deckel aufsetzen. Und wundert euch nicht, ich stelle diesen Topf hierüber auf den anderen Herd, weil ich euch hier zeigen möchte, wie es weitergeht.
Wir nehmen uns nämlich einen kleinen Topf und geben dazu 800 Milliliter Milch und außerdem 800 Milliliter Sahne. Alles wird mit einer guten Prise Salz und mit einer Prise schwarzem Pfeffer gewürzt. Außerdem gebe ich gerne noch ein bisschen frisch geriebene Muskatnuss mit dazu und wer mag auch gerne ein Lorbeerblatt. Das Ganze lässt man jetzt ein bisschen aufkochen, ein bisschen ziehen lassen, damit sich alle Aromen miteinander verbinden können, denn es ist später die Basis für unser Kartoffelpüree.
Und wenn die Kartoffeln gar gekocht sind, dann lässt du sie in einem Sieb ein bisschen abdampfen. Das kann man beispielsweise auf dem Herd machen, damit ein bisschen Feuchtigkeit raus kann. Dann gibt es sie zurück in den Topf, und jetzt kommt Butter dazu, und zwar 80 Gramm insgesamt. Siehst du also, so ganz kalorienarm ist dieses Rezept nicht, aber man muss sich ja auch ab und an mal was gönnen. Das Ganze wird mit dem Kartoffelstampfer gut vermischt, so dass sich Butter und Kartoffeln für miteinander verbinden können, dass ich schon so ein leichtes Pürrieren gibt.
Jetzt kannst du nach und nach die Milchmischung mit dazugeben und idealerweise mit einem Kochlöffel einrühren. Gib das Stück für Stück dazu. Ich empfehle dir immer, warme Flüssigkeiten zu verwenden, denn sonst kann es passieren, dass das Kartoffelpüree so ein bisschen gummiartig wird, und dann wird es, finde ich, nicht so richtig lecker. Jetzt wird alles noch einmal abgeschmeckt. Mir fehlt noch ein bisschen Salz, eine Prise Pfeffer und außerdem ein bisschen frisch geriebener Muskatnuss.
Jetzt können wir uns auch schon ans Anrichten machen. Das Kartoffelpüree ist so fertig zum Servieren. Du kannst es beispielsweise jetzt in der Grundvariante mit ein bisschen gebratenem Speck, mit Röstzwiebeln, mit Frühlingszwiebeln oder alternativ auch, wie ich es hier mache, mit ein bisschen frischen Schnittlauch servieren. Eine wunderbare Beilage.
Aber ich möchte dir jetzt noch zeigen, welche Möglichkeiten du mit diesem Kartoffelpüree noch hast. Dazu teile ich den Test erst mal auf. Und jetzt machen wir uns an die asiatische Variante. Dazu gebe ich ein bisschen Wasabi-Paste, ein bisschen Frühlingszwiebel und außerdem noch einen guten Spritzer Sesamöl. Das passt wunderbar zu asiatischen Gerichten oder gibt dem Ganzen einen leichten asiatischen Einfluss. Du hast da manchmal ausdrücklich gerade mit dem, was da mit dieser leichten Schärfe ist, das ist wirklich richtig, richtig lecker.
Die zweite Variante ist mein mediterranes Kartoffelpüree. Dazu gebe ich einfach zu den Grund-Kartoffelpüree ein paar gehackte Oliven, ein bisschen Rosmarin, Thymian, der Knoblauchzehe, ein bisschen Olivenöl, geriebenen Parmesan und, wenn du möchtest, ist das dein Kartoffelpüree auch optisch noch etwas abhebt von den anderen normalen Kartoffelpürees, indem ich mal dann gibt es da einfach noch ein bisschen Tomatenmark dazu. Das färbt das Ganze ein bisschen rot ein, und ich finde, das sieht schick aus.
Und so schnell sind unsere drei Kartoffelpüree-Varianten auch schon fertig. Das ganz normale Kartoffelpüree, das serviert man zu Rouladen, zu Schmorgerichten oder einfach als Beilage. Aber mein Favorit ist das mediterrane mit Oliven, Kräutern, Parmesan und Tomatenmark. Das macht sich auf dem Teller durch die rote Farbe sehr gut, und ich kann es euch nur empfehlen.
Ich hoffe, es hat euch gefallen. Dieses Videospiel sich freuen, wenn ihr mir gleich einen Daumen nach oben geht und den Kanal von Textebezir auf YouTube für weitere Videos gleich abonniert. Neue Rezepte und Videos gibt es jeden Samstag hier für euch. Ich freue mich auf euch und wünsche euch einen guten Appetit und wie immer ganz, ganz viel Spaß beim Nachkochen.
source.