Geröstete Mandel-Vanillekipferl sind ein klassisches Weihnachtsgebäck, das aufgrund seines unvergleichlichen Geschmacks oft zum Favoriten unter den Keksrezepten gewählt wird. In diesem Artikel möchte ich das beste Rezept teilen, das ich kenne, um Ihnen zu zeigen, wie einfach es ist, diese köstlichen Kipferl zu Hause selbst zu machen.
Geröstete Mandel-Vanillekipferl/ beste Rezept , das ich kenne!
Alle meine Lieben haben sie meiner Weihnachtsbäckerei vorgestellt. Ja, heute ist der erste Advent und meine Kerze brennt. Ich möchte euch heute ein Keksrezept zeigen. Es sind Vanillekipferl, aber nicht normale Vanillekipferl, sondern mit gerösteten Mandeln und extra viel Vanillearoma. Ich habe schon ein paar leckere Rezepte online, die etwas älter sind, ich glaube 2016/2017. In diesem Video zeige ich euch, wie man Vanillekipferl aus normalem Vanilleteig und gerösteten Mandeln macht. Sie sind wirklich, wirklich lecker und machen viel Spaß zu backen.
Und wir brauchen für 50 Stück folgende Zutaten: 350g kalte Butter, 180g Zucker, eine Prise Salz, 120g Stangen, sehr wichtig, 500g Mehl, eine halbe TL Backpulver, 100g geröstete und gemahlene Mandeln, drei Eiweiße und viel Vanillezucker. Und dann müssen wir loslegen. Zuerst müssen wir die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben und kurz umrühren, um sicherzustellen, dass keine überhängen und dann komplett abkühlen lassen. Dann nehmen wir eine Vanilleschote und schneiden sie einmal in der Mitte durch, und kratzen das Vanillemark mit der Rückseite eines Messers aus. Man kann auch eine Vanilleschote mit dem Zucker pürieren, um das Aroma zu intensivieren, oder noch besser, eine Vanilleextrakt oder falls du das hast, das Glas Vanillezucker. Wir kommen nun zum Zucker, in dem man beide Vanilleschoten mit aufbereitet, und dann geht es weiter zum Teig. Ich lege das Mehl auf eine Arbeitsfläche, gebe die gekühlten gerösteten Mandeln darüber, dann den Zucker und den Vanillezucker. Das Backpulver ist bereits enthalten, und da Meine Mutter es auch so macht, schneide ich die Butter in kleinere Stücke und verteile sie über den Mehlhaufen. Hierbei entsteht es eine Art kleiner Vulkan. Ich weiß das noch aus meiner Kindheit, ja, Mama macht es immer so. Es geht weiter mit den Händen, wir kneten alles zu einem glatten Teig durch. Man kann sehen, dass es ein bisschen klebrig ist, aber es gibt viel Teig und so ist es kein Problem. Wenn der Teig schön glatt ist, fügen wir das Eiweiß hinzu. Ich füge sie einzeln hinzu und arbeite sie kurz in den Teig ein. Ich wiederhole diesen Vorgang, bis alle drei Eiweiße verarbeitet sind. Und dann geht es wieder weiter mit den Händen, der Teig muss wieder zu einem glatten Teig geknetet werden. Es ist zu bemerken, dass die Butter wieder weicher wird, aber das ist normal. Man muss einfach noch etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig erneut kneten, bis man einen schönen, glatten Teig hat. Dann formen wir den Teig zu einer Rolle und packen ihn in Alufolie ein. Eine Alufolie pro Rolle, dann für 23 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Danach nehmen wir den Teig heraus, geben ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche und nehmen uns ein Stück des Teigs, welches wir zu einer Kugel formen und dann zu einer Schlange rollen. Das geht am besten auf der Arbeitsfläche. Danach rollen wir die Enden zusammen, so dass es eine wirklich schöne Spitze hat. Dann formen wir es zu einem Halbmond. Mehr ist es nicht, dann legen wir es auf das Backblech, das bereits vorgeheizt wurde. Sie dürfen bei 150 Grad für zehn Minuten backen und dann sollten sie wie erwartet aussehen. Sie haben schön aufgegangen und wir geben ihnen einen Vanillezuckerschub. Man kann das auch machen, wenn sie noch heiß sind, dann bleibt mehr Zucker haften. Und dann sind sie eigentlich schon fertig. Ich hoffe, es hat Ihnen Spaß gemacht und Sie werden bald wieder vorbeikommen. Bis dahin wünsche ich Ihnen eine frohe Weihnachtszeit und passen Sie gut auf sich auf. Bis bald!
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