In der vierten Folge von The Taste geht es um ein echtes deutsches Kultgericht: Bratkartoffeln! In der Profi-Tipp-Rubrik zeigen die Köche den Zuschauern, wie man perfekte Bratkartoffeln zubereitet. Dabei geht es nicht nur um die Wahl der richtigen Kartoffelsorte, sondern auch um die richtige Würzung und das richtige Braten. Erfahren Sie hier alle Tricks und Kniffe für knusprige und leckere Bratkartoffeln!

Profi-Tipp: Bratkartoffeln | The Taste Folge 4

Moin moin, mein Name ist Tim Mälzer. Es soll Menschen geben, die mich als die Mariah Carey der Fernsehköche bezeichnen, aber ich sehe mich einfach als einen Mann der einfachen Genüsse. Ich bin der Meinung, dass meine handwerklichen Fähigkeiten und mein kulinarischer Intellekt mich dazu befähigen, selbst die einfachsten Speisen auf ein neues kulinarisches Level zu heben. Mein Lieblingsgericht ist die gute alte Bratkartoffel. Wenn man einmal weiß, wie es richtig geht, kann eigentlich nichts mehr schief gehen.

Die richtige Wahl der Kartoffeln ist essentiell. Ich benutze gerne eine vorwiegend festkochende Kartoffel. Sie hat genau die richtige Mischung aus Knusprigkeit und diesem schönen, schmutzigen Kartoffel-Geschmack. Wenn die Kartoffel noch schön weiß und dampfend ausbrechen, ist das das beste Ergebnis, das man erzielen kann.

Ein wesentlicher Tipp: Bratkartoffeln sind eher ein Resteessen. Daher sollte man am besten Kartoffeln vom Vortag benutzen. Wenn man zum Beispiel heute Lust auf Pellkartoffeln hat, sollte man gleich die doppelte Menge kochen, damit man am nächsten Tag gegebenenfalls Bratkartoffeln machen kann. Wenn man das nicht tut, ist das aber auch kein Problem. Bratkartoffeln kann man auch aus frisch gekochten Kartoffeln machen, man sollte jedoch darauf achten, vorwiegend festkochende Kartoffeln zu verwenden.

Zunächst einmal sollte man eine Pfanne erhitzen und darin eine Speck-Zwiebel-Bratstad herstellen. Es ist wichtig, die zwiebeln und Speckwürfel separat anzubraten, damit sie nicht verbrennen und bitter werden. Dann kann man die klein geschnittenen Kartoffeln in einer weiteren Pfanne mit heißem Butterschmalz erneut anbraten und schön gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Es ist wichtig, nicht zu viele Kartoffeln auf einmal in die Pfanne zu geben, da das dazu führen kann, dass die Kartoffeln anfangen zu dämpfen und schlussendlich komplett matschig werden.

Wenn die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind, gibt man zum Schluss Speck und Zwiebeln hinzu, sowie Kräuter nach Wahl, wie beispielsweise Petersilie, Majoran oder Schnittlauch. Am Ende sollte man das Ganze salzen und kann es dann schon servieren.

Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, sollte man nicht wie ein Berserker die Kartoffeln ständig wenden, sondern geduldig abwarten, bis sie goldbraun und knusprig geworden sind. Wenn man sich an diese einfachen Schritte hält, wird man definitiv die besten Bratkartoffeln seines Lebens zubereiten.

In meinem schönen Kochstudio bei Sitel in Deutschland darf ich als Juror und Coach fungieren. Ich liebe es, einfache Gerichte zu verfeinern und neue Kreationen zu entdecken. Für mich ist das Kochen ein Ausdruck von Kreativität und Leidenschaft. Es ist ein wunderschönes Gefühl, wenn man Menschen mit einem einfachen Gericht glücklich machen kann.
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