“Für alle, die Leckereien aus der Konditorei lieben und gerne selbst in der Küche aktiv werden, haben wir heute das perfekte Rezept: DER BESTE BISKUIT! Mit diesem Biskuitboden Rezept könnt ihr cremige Torten zaubern, die eure Gäste garantiert begeistern werden. Wir geben euch Tipps und Tricks, wie euch der Tortenboden garantiert perfekt gelingt.”

DER BESTE BISKUIT - Biskuitboden Rezept aus der Konditorei - Tortenboden backen - Tipps und Tricks

Hallo an alle, schön dass ihr vorbeischaut! Ich bin die Kuchenwie und ich zeige euch heute ein Basisrezept für Biskuit, das mich in den letzten 15 Jahren begleitet hat. Ich habe das Rezept auch in vielen Videos gezeigt, das ihr in meiner Infobox finden könnt. Vergesst nicht meinen Kanal zu abonnieren, falls ihr das noch nicht getan habt. Aber jetzt geht es los!

Ein Biskuit ist gar kein Hexenwerk, es braucht nur wenige Zutaten: Eier, Zucker und Mehl im Verhältnis 2:1:1. Wichtig ist, dass die Eier auf Raumtemperatur sind. Um sie aufzuschlagen, verwende ich eine Küchenmaschine, aber ein Handrührgerät geht auch. Habt ihr keine Zeit, um die Eier auf Raumtemperatur zu bringen, könnt ihr sie über einem Wasserbad aufschlagen. Gebt die Eier direkt in die Schüssel mit dem Zucker und schlagt sie so lange, bis die Masse Badewannentemperatur hat. Das kann ein paar Minuten dauern.

Ein ganz wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Biskuit ist, dass die Eier und der Zucker lange und kräftig aufgeschlagen werden. Das kann zwischen 10 und 15 Minuten dauern und ist ein entscheidender Faktor für ein gelungenes Ergebnis.

Zusätzlich zu den Eiern, dem Zucker und einer Prise Salz gebe ich noch etwas Vanillezucker dazu. Das macht den Geschmack des Biskuits noch voller und runder. Ob man Backpulver verwendet oder nicht, ist Geschmackssache. Ich nehme immer ein bisschen, aber hier gilt Vorsicht: Wenn man zu viel Backpulver nimmt, kann der Biskuit zusammenfallen. Auch Vanille gehört für mich einfach dazu, denn das hat schon meine Oma so gemacht.

Jetzt kommt das Mehl dazu. Ich nehme einen 405er Mehl, aber man kann auch 550er nehmen oder glutenfreies Mehl verwenden. Wichtig ist, das Mehl zu sieben, um die Mehlnester zu brechen. Gebt das Mehl in die Schüssel und mischt es vorsichtig unter die Schaummasse.

Falls ihr größere Backformen habt und den Biskuit in Schichten backen wollt, dann könnt ihr den Teig in mehrere Teile teilen und einzeln backen. So bleibt der Biskuit schön fluffig. Backt ihr den Teig in einer Form, dann gebt ihn in eine Springform. Diese sollte am Boden mit Backpapier ausgelegt sein, die Ränder aber nicht eingefettet werden. So kann der Biskuit schön hochbacken und an den Rändern festbacken.

Jetzt ab in den vorgeheizten Ofen und backen! Wie lange das genau dauert, hängt von der Größe der Backform ab. Bei einer 18er Springform braucht der Biskuit etwa 25 Minuten bei 180 Grad Umluft. Wenn er goldbraun ist, ist er fertig.

Ein Tipp von mir: Wenn ihr Kinder habt, könnt ihr den Biskuit mit Lebensmittelfarbe einfärben und so zum Beispiel einen Regenbogenkuchen machen. Oder ihr belegt ihn mit Sahne und Früchten. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Und das war’s auch schon mit meinem Basisrezept für Biskuit. Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, es auszuprobieren. Viel Spaß beim Backen!
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