Wer liebt sie nicht, die gemütliche Herbstzeit mit ihren bunten Blättern und den köstlichen Kürbisgerichten? Ein Klassiker unter diesen ist zweifellos das leckere Kürbisbrot, das nicht nur als Beilage zum Abendessen sondern auch zum Frühstück oder als Snack zwischendurch genossen werden kann. Das Beste daran: Mit dem Mega einfachen Kürbisbrot-Rezept “Der Kürbis-König” gelingt das Backen im Handumdrehen – auch für Backanfänger.
Der Kürbis-König (Mega einfaches Kürbisbrot Rezept!)
Heute zeigen wir dir, wie du ein ultrafluffiges Kürbisbrot zubereiten kannst, das absolut genial schmeckt. Los geht’s!
Im ersten Schritt weichen wir die Kürbiskerne etwa zwölf Stunden lang in Wasser ein, damit sie schön weich werden. Wir haben das vor dem Schlafengehen gemacht, um am nächsten Morgen direkt mit dem Kürbis weiterzumachen. Wir schneiden eine kleine Menge vom Kürbis ab, entfernen die Kerne und schneiden ihn klein, damit er schneller gar wird. Zum Kürbis gesellen sich etwas Rosmarin, Thymian, ein wenig Salz, etwas Olivenöl und ein bisschen Honig. Der Kürbis wird dann abgedeckt bei 200 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen gegeben, bis er schön weich ist. Die Folie dient dazu, dass die Flüssigkeit nicht verdampft, denn wir brauchen sie noch in unserem Teig. Nachdem Chris die groben Rosmarinzweige entfernt hat, wird der Kürbis püriert.
Nun kümmern wir uns um den Teig. Hierfür geben wir das Mehl und die Kürbiskerne, die nun schön weich sind, in eine Schüssel, sodass kein Wasser mehr austritt. Jetzt kommt das Kürbispüree dazu, das noch warm, aber nicht allzu heiß sein sollte, denn die Hefe mag es nicht zu heiß. Das restliche Wasser kommt auch dazu, sowie eine Prise Salz, etwas Muskatnuss, eine Messerspitze Kurkuma und die Hefe. Der Teig wird zuerst zwei Minuten langsam verknetet, wobei das Kürbiskernöl langsam einfließt. Danach wird der Teig zehn bis 15 Minuten lang auf höherer Stufe geknetet. In der Zwischenzeit bereiten wir eine andere Schüssel mit etwas Öl vor. Der Teig wird nun vorsichtig aus der Schüssel geholt, auf die bemehlte Arbeitsfläche gelegt und auf den Händen geknetet, damit er nicht klebt. Mit Hilfe einer Teigkarte wird er in die längliche Form der Backform gebracht, an den Enden etwas umgeschlagen und in die geölte Form gelegt. Der Teig wird noch einmal mit etwas Mehl bestäubt und darf nochmal 30 Minuten abgedeckt ruhen.
Nach dem Gehen schneiden wir das Brot schön in der Mitte ein, legen es auf einem Backblech und backen es für 20 Minuten bei 220 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen. Wichtig dabei ist, eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen zu stellen, um den Dampf zu erhöhen und das Brot besser aufgehen zu lassen. Nach den ersten 20 Minuten wird die Schale mit Wasser entfernt, die Temperatur auf 190 Grad reduziert und das Brot für weitere 35 Minuten gebacken.
Das Brot sollte schön fluffig sein und eine tolle Bohrung haben. Es schmeckt richtig genial und eignet sich perfekt für Sandwiches. Das Schwierigste an diesem Brot ist es, es auskühlen zu lassen, bevor man es anschneiden kann. Wir hoffen, dass du dieses Rezept ausprobierst und es genauso gerne magst wie wir. Bis zum nächsten Video, Chris und Marie.
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