In der heutigen Ausgabe von Galileo auf ProSieben dreht sich alles um den besten Saft und wie man diesen zubereitet. Dabei werden verschiedene Methoden und Tricks vorgestellt, um aus unterschiedlichen Früchten den perfekten Saft zu extrahieren. Ob mit einer Saftpresse, einem Mixer oder ganz ohne Hilfsmittel – die Möglichkeiten sind vielfältig. Wer also noch nicht weiß, wie man den besten Saft selbst machen kann, sollte hier unbedingt einschalten.

Der beste Saft - Wie bereitet man diesen zu? | Galileo | ProSieben

Sie versprechen tonnenweise Vitamine, einen Energieschub und durch die bunte Vielfalt kommt jeder auf seinen Geschmack – selbstgemachte Säfte sind voll im Trend. Auch Galileo-Reporter Jan Stremmel hat eine Kiste voller Obst und Gemüse, aber er fragt sich, wie er den gesündesten Saft daraus machen kann. Zusammen mit Ernährungswissenschaftlerin Marina Lommel testet er verschiedene Methoden, um gesunde Säfte selbst herzustellen.

Es gibt drei verschiedene Möglichkeiten, um einen Saft herzustellen: mit einem Mixer, einem Entsafter oder einer Schneckenpresse. Zunächst testen sie einen ganz normalen Mixer, der Obst und Gemüse klein mixt. Das Ergebnis ist jedoch kein flüssiger Saft, sondern ein Smoothie. Die Erklärung hierzu kann in den faserigen Zellwänden, dem sogenannten Faserstoff, liegen, welcher noch in der Flüssigkeit enthalten ist. Als nächstes testen sie einen Entsafter, bei dem das Obst und Gemüse durch einen Sieb gepresst wird. Der Saft ist flüssiger, aber es sammeln sich Schichten und viel Luft wird eingeschlossen, was zu einem Schaum auf der Oberfläche führt. Als dritte Option testet Stremmel eine Schneckenpresse, die den Saft aus Obst und Gemüse mit einer niedrigen Drehzahl herauspresst, wodurch mehr Vitamine erhalten bleiben und keine Luft eingeschlossen wird.

Sie testen drei verschiedene Säfte – Obst- und Gemüsesmoothie, -entsafter- und Schneckenpressesaft – und zeigen die Herstellungsschritte für jede Methode. Ebenfalls erwähnt werden die widersprüchlichen Ergebnisse der Untersuchungen zu den jeweiligen Säften. Obwohl der Smoothie aufgrund seines Faserstoffs in der Flüssigkeit weniger effektiv sein sollte, scheint er die höchste Nährstoffdichte zu haben. Der Entsafter produziert den flüssigsten Saft, enthält jedoch aufgrund von Hitze, Licht und Sauerstoff einen niedrigeren Vitamingehalt. Der Schneckenpressensaft hat ein homogeneres Erscheinungsbild und enthält mehr Vitamin C und Folsäure, aber weniger Beta-Carotin als die anderen Säfte.

Im Vergleich zu gekauftem Saft enthalten selbstgemachte Säfte mehr Nährstoffe und Vitamine und haben weniger Zucker und Zusatzstoffe. Ein gesunder Saft enthält jedoch nicht nur Vitamine, sondern auch die richtigen Makronährstoffe. Je nachdem, welchen Nährstoff Ihr Körper benötigt, sollten Sie sich am besten für einen Saft mit mehr Kohlenhydraten, Proteinen oder Fetten entscheiden. Machen Sie sich kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Obst- und Gemüsekombinationen. Sobald Sie Ihre Lieblingsmischungen gefunden haben, können Sie diese auch mit Freunden und Familie teilen und sie so dazu ermutigen, eine gesunde Ernährung zu praktizieren.
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