Der leckerste Carrot Cake ist ein perfektes Osterrezept und passt gut zu Kaffee oder Tee am Nachmittag. Das Rezept für diesen köstlichen Karottenkuchen wird Ihre Gäste begeistern und ist auch für Anfänger leicht zuzubereiten. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit der besten Variante des Rüblikuchens, die Sie je probiert haben. La Cocina verrät Ihnen die Geheimnisse hinter diesem unglaublich leckeren Kuchen.

Der leckerste Carrot Cake / Karottenkuchen / Rüblikuchen | Rezept für die Ostertage | La Cocina

Super saftiger und richtig lecker Karottenkuchen mit einer leckeren Frischkäse-Limettencreme und karamellisierten Walnüssen - das klingt verlockend, oder? In dieser Anleitung aus der La Cucina Kochschule erfährst du, wie du diesen Kuchen ganz einfach zu Hause backen kannst.

Die Zutatenliste ist überschaubar und beinhaltet gängige Lebensmittel wie Mehl, Zucker, Creme Fraiche, Möhren, Walnüsse, Salz, Speiseöl, Zitrone, Natron, Backpulver, Vanille-Extrakt, Muskatnuss, Zimt und Ingwer. All diese Zutaten sollten in einem gut sortierten Supermarkt erhältlich sein.

Bevor es ans Backen geht, müssen die Karotten geraspelt und die Walnüsse geröstet werden. Dafür einfach die Karotten entweder mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine raspeln und die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Diese werden später noch karamellisiert und als Topping verwendet.

Für den Teig werden alle flüssigen Zutaten wie Eier, Sonnenblumenöl, Creme Fraiche, Vanille-Extrakt, Salz, Zitronensaft und Abrieb sowie brauner Zucker in eine Schüssel gegeben und gut durchgerührt. Anschließend wird das Mehl mit Natron, Backpulver, Gewürzen und gerösteten Walnüssen vermischt und dann zu den flüssigen Zutaten gegeben. Zum Schluss kommen die geriebenen Karotten dazu. Der Teig wird in eine rechteckige Springform gegeben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 40 bis 50 Minuten gebacken.

Während der Kuchen im Ofen ist, wird die köstliche Frischkäse-Limettencreme zubereitet. Hierfür werden Frischkäse, Creme Fraiche, Puderzucker, Limettenabrieb und Vanille-Extrakt in einer Rührschüssel vermengt. Nach und nach wird Sahne steif geschlagen und unter die Creme gehoben, bis eine luftige Masse entsteht.

Sobald der Kuchen fertig gebacken ist und ausgekühlt ist, kann er mit der Creme bestrichen werden. Für das Topping die karamellisierten Walnüsse verwenden.

Bei der Zubereitung des Karamells ist Vorsicht geboten, da der heiße Zucker verbrennen kann. Wasser und Zucker in eine Pfanne geben und aufkochen lassen, dann die Walnüsse hinzufügen. Wenn das Wasser verdampft ist, den Herd auf mittlere Temperatur herunterdrehen und die Walnüsse karamellisieren lassen.

Wenn der Kuchen fertig ist und das Topping darauf verteilt wurde, kann er mit dem genussvollen Verspeisen beginnen. Der saftige Karottenkuchen eignet sich bestens als Dessert, Snack oder Geburtstagskuchen. Die Frischkäse-Limettencreme gibt dem Kuchen eine frische Note, während die karamellisierten Walnüsse für einen knusprigen Crunch sorgen.

Zusammengefasst ist der Karottenkuchen mit Frischkäse-Limettencreme und karamellisierten Walnüssen ein absolutes Highlight für jeden Kuchenliebhaber. Mit der einfachen Anleitung aus der La Cucina Kochschule gelingt der Kuchen auch Anfängern problemlos. Viel Spaß beim Nachbacken!
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