Der Weltbester Käsekuchen ist zweifelsohne der beste Käsekuchen der Welt. Mit seiner köstlichen, cremigen Füllung und dem knusprigen Boden ist er ein wahrer Gaumenschmaus. Die geheime Zutat, die diesen Käsekuchen so besonders macht, wird streng gehütet und ist nur dem erfahrenen Bäcker bekannt. Wer ihn einmal probiert hat, wird süchtig danach werden!
Weltbester Käsekuchen, der beste Käsekuchen der Welt :-)
Hallo und herzlich willkommen zu Nobbi’s Kochkurs. Heute zeige ich euch meinen Käsekuchen, so wie ich ihn am liebsten mag. Na dann, lassen wir uns direkt beginnen. Lasst uns zunächst die Backform einfetten und uns dann um den Teig kümmern. Ich verwende immer Dinkel-Mehl für meinen Teig, weil es meinem Schatz besser bekommt. Was kommt noch rein? Eine Portion Butter, ein bis zwei Eier und natürlich ein Päckchen Backpulver. Leider vergesse ich das Backpulver oft! Na ja, dann fügt man es später zum Teig hinzu und dann muss man den Teig gut durchkneten, damit das Backpulver gleichmäßig im Teig verteilt wird. Lasst den Teig nun einfach ruhen und dann kümmern wir uns um die anderen Zutaten wie Zitrone oder den Dosentrauben.
Noch eine sehr wichtige Sache ist, dass frische Trauben und Äpfel nicht wirklich geeignet sind. Die Dosentrauben sind einfach viel besser, sie sind etwas weicher. Na gut, zurück zum Teig. Wir bestreuen die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen den Teig aus. Aber wir verwenden nicht den gesamten Teig, denn wir nehmen ein Drittel vom Teig, das wir nachher für den Rand verwenden. Wir verwenden die Backform als Schablone und schneiden damit den Teig aus. Wenn ich den Teig immer so in die Backform einfüge, dann fühle ich mich wie ein kleiner Töpfer, der eine solche Tonschale herstellt.
Nun, der Rest des Teigs wird zu einer ovalen Form ausgerollt und verwendet, um den Rand der Kugel-Form auszufüllen. Diese Arbeit macht mir besonders keinen Spaß, aber es muss einfach sein.
Wusstest du eigentlich, warum der Käsekuchen einfach Käsekuchen genannt wird? Ganz einfach. Der Quark wurde vor Hunderten von Jahren noch als Käse angesehen und der Käsekuchen sieht nach dem Backen aus wie ein Laib Käse, also Käsekuchen.
Nun kümmern wir uns um die Quarkfüllung. Wir nehmen einfach den Zucker und die Butter oder Margarine und schlagen sie gut mit dem Handrührgerät auf. Bevor wir mit dem Handrührgerät beginnen, trennen wir die sieben Eier. Zuerst werden Zucker und Butter vermischt und dann folgen die Eier und die anderen Zutaten. Lange mixen, damit alles gut verteilt ist, so dass alles schön homogen ist. Anstatt Käse- oder Vanillehilfe fügen wir etwas Puddingpulver hinzu. Dann machen wir Eiweiß und heben es vorsichtig unter. Dann schneiden wir die Trauben in Spalten und können dann die Quarkmischung in die Backform gießen. Aber nur die Hälfte der Quarkmenge, denn dazwischen geben wir die Traubenspalten in die Quarkmischung. Und dann gießen wir den Rest des Quarks darüber und verteilen das Ganze schön, damit eine glatte Oberfläche entsteht. Dann kommt der Kuchen für genau 80 Minuten bei 170 ° C in den Ofen. Es ist sehr wichtig, dass wir keine Umluft verwenden, sondern nur Ober- und Unterhitze.
Wenn also 80 Minuten vorbei sind, öffnen wir den Ofen, aber nur ein Spaltbreit, und lassen das Ganze dann im Ofen für 30 Minuten abkühlen. Aber nur einen Spaltbreit öffnen, sehr wichtig so, und dann kommt der Kuchen komplett raus, um abzukühlen. Dann können wir ihn fast aus der Backform herausnehmen, ein gutes Stück abschneiden, auf den Teller legen und dann probieren. Ich denke, so muss ein Käsekuchen aussehen und er schmeckt wirklich gut.
Ich mache das so oft. Aber wie er sehen kann, war ich am Ausprobieren und deshalb bin ich zurück zum Ende dieser Episode von Nobbi’s Kochkurs gekommen. Ich würde mich freuen, wenn ihr das nächste Mal wieder dabei sein würdet und ich verabschiede mich, bis zum nächsten Mal. Ach ja, und wenn euch das gefallen hat, würde ich mich freuen, wenn ihr mich abonniert.
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