Die Hamburger Fischsuppe ist ein Klassiker der Norddeutschen Küche und ein echtes Highlight für Fischliebhaber. Das Rezept von La Cocina ist einfach zuzubereiten und bringt den Geschmack von frischem Fisch und Gemüse perfekt zur Geltung. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht - diese Suppe ist immer eine gute Wahl.

Hamburger Fischsuppe - der Klassiker der Norddeutschen Küche | Rezept | La Cocina

Hallo, ich bin Andreas von der La Cosinakos-Schule hier in Hamburg und ich möchte euch heute eine großartige Hamburger Fischgruppe präsentieren. Fast 80 Prozent unserer Zuschauer haben unseren Kanal noch nicht abonniert, deshalb schreibt euch gerne ein und aktiviert die Glocke, um nichts mehr zu verpassen.

Für unsere Hamburger Fischsuppe benötigen wir Thunfisch, Lachs, Kabeljau, zwei Doraden und Scampis. Dazu haben wir Miesmuscheln vorbereitet, die wir zuvor bereits geputzt und den Bart entfernt haben. Als Gemüse verwenden wir Fenchel, Karotte, Sellerie, Lauchringe und gehackte Blattpetersilie. Fischfond und hausgemachter Fischschwamm, Weißwein, Pfeffer, Salz und ganz zum Schluss ein Spritzer gehören auch dazu.

Wir beginnen mit unserem Fischfond in einem Topf und geben einen kleinen Schuss trockenen Weißwein hinzu. Dann geben wir das Gemüse in den Topf und lassen den Fenchel erst einmal zwei bis drei Minuten leicht köcheln. Als Konsistenz ist ein Unterbauch-Herd optimal. Anschließend schneiden wir den gesamten Fisch in grobe Würfel und entfernen dabei die Haut. Dann schneiden wir auch die Dorade und machen schließlich die Scampis, bei denen wir den Darm schon gezogen haben. Wir brauchen nur die Schale abzuziehen und das Schwanzstück zu belassen, da wir sie später noch benötigen werden.

Dann geben wir einfach den Sellerie und die Karotte mit in die Form. Wenn die Scampis oder Damen geschält und entfernt sind, schneiden wir sie einfach in der Mitte einmal durch, damit sie sich leicht aufklappen lassen. Das Gemüse sollte einen leichten Biss haben. Jetzt können wir die vorbereiteten Miesmuscheln hinzufügen und eine kurze Pause machen, bis sie sich öffnen.

Sobald sie sich öffnen, geben wir den Kabeljau, den Thunfisch, den Lachs und die Scampis hinzu. Wir lassen alle Zutaten jetzt ca. zwei Minuten köcheln und können das Gericht dann endlich servieren. Um eventuelle Trübstoffe aus der Suppe zu entfernen, können wir einfach ein Stück Krepppapier in die Suppe legen, das die Trübstoffe aufnimmt.

Die Hamburger Fischsuppe ist nun fertig und kann serviert werden. Wir haben einige Gäste eingeladen, um sie zu probieren und alle sind begeistert. Ich persönlich liebe Fisch und finde, dass das Gericht perfekt geworden ist. Dazu noch etwas Brot und ich bin satt. Wenn euch das Video gefallen hat, würde ich mich über einen Daumen hoch freuen und ihr könnt unseren Kanal gerne abonnieren, um weitere köstliche Rezepte zu entdecken. Wir sind auch auf Instagram und Facebook zu finden. Bis zum nächsten Mal, euer Andreas. Tschüss!
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