Aioli ist eine köstliche spanische Knoblauch-Mayonnaise, die in vielen Varianten zubereitet werden kann. In diesem Artikel stellt Thomas kocht zwei verschiedene Arten von Aioli vor und zeigt, wie man diese einfach selbst zu Hause zubereiten kann. Lesen Sie weiter, um mehr über die Geheimnisse der perfekten Aioli zu erfahren.

Aioli - die spanische Knoblauch-Mayonnaise | zwei Arten / Thomas kocht

Herzlich willkommen auf meinem Kanal! Heute machen wir einen Klassiker, den wahrscheinlich jeder kennt - Juli! Und zwar machen wir zwei Varianten davon: einmal den ganz klassischen im Mörser, nur mit Knoblauch, etwas Öl, Salz und Zitrone und einmal die Variante auf Mayonnaise-Basis.

Juli wird fast überall serviert und ist ein absoluter Klassiker in vielen Restaurants. Wir machen heute jedoch eine Variante ohne Ei, stattdessen benutzen wir Milch und Senf als Emulgator, um das Öl zu binden. Das Rezept funktioniert genauso gut für Salatdressings und als Vinaigrette. Wir benötigen Öl, kein Olivenöl, sondern Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Milch, Senf, Salz und Knoblauch.

Für die klassische Variante benötigen wir einen Mörser, frischen Knoblauch, Salz, Öl und Zitrone. Hier benutzen wir keinen weiteren Emulgator, denn der Knoblauch wird zum Emulgator. Die Zubereitung im Mörser ist zwar etwas mühsam, aber das Ergebnis ist der pure Geschmack.

Bevor wir jedoch mit der Zubereitung beginnen, verrate ich euch noch einen kleinen Trick, wie ihr den Knoblauchgeruch loswerdet. In Spanien wird Petersilie verwendet, um den Geruch zu neutralisieren. Einfach gehackte Petersilie unten auf eurem Teller verteilen und schon ist der Geruch weg.

Für die Mayonnaise-Variante benötigen wir einen Pürierstab, um die Milch und den Senf zu mixen. Dann geben wir langsam unter ständigem Rühren das Öl hinzu, bis die Konsistenz cremig ist. Nach Bedarf geben wir Zitronensaft, Knoblauch und Salz hinzu.

Für die klassische Variante schneiden wir den Knoblauch klein, geben Salz hinzu und zerreiben beides im Mörser. Dann geben wir das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzu. Zum Schluss geben wir Zitronensaft, Salz und Knoblauch hinzu.

Beide Varianten können nach Belieben gewürzt werden und passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder als Dip für Brot. Probiert es aus und lasst mich gerne in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat. Verwendet gerne auch die Kommentarfunktion, um weitere Rezeptwünsche und Ideen mitzuteilen. Wenn euch mein Kanal gefällt, lasst gerne ein Abo da und wir sehen uns beim nächsten Mal wieder.
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