Fermentation ist eine uralte Technik, um Lebensmittel zu konservieren und wichtige Nährstoffe und Probiotika zu erhalten. Wenn du lernen möchtest, wie du fast jedes Gemüse fermentieren kannst, solltest du diese 5 einfachen Schritte zum Fermentationserfolg beachten. Mit ein wenig Geduld und Übung kannst du deine eigenen köstlichen Sauerkraut, Kimchi oder eingelegtes Gemüse herstellen.

5 einfache Schritte zum Fermentationserfolg: Wie du fast jedes Gemüse fermentieren kannst

Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, Gemüse zu fermentieren und somit länger haltbar und noch dazu super gesund zu machen. Sauerkrat ist sicher die beliebteste fermentierte Gemüsesorte, aber es gibt so viel mehr. Unsere Philosophie ist es, alles zu fermentieren, was wir essen und woran wir Freude haben. Und es gibt keine Grenzen.

Wir zeigen hier in fünf Schritten, wie man Gemüse fermentiert. Der erste Schritt ist, das Gemüse zu zerkleinern. Je nach Geschmack kann man es klein oder groß lassen oder sogar raspeln. Der zweite Schritt besteht darin, das gehackte Gemüse ins Glas zu füllen und es mit einer Salzlake aufzufüllen. Eine gute Faustregel ist, 15 Prozent Salz in Bezug auf die Wassermenge bei festen Gemüsesorten wie Karotten oder Rote Bete zu nehmen und bis zu fünf Prozent bei weicheren Sorten wie Gurken oder Paprika.

Der dritte Schritt ist das Beschweren des Gemüses, damit es unterhalb der Salzlake bleibt und Sauerstoff aus dem Glas entweichen kann. In Schritt vier gilt es, das Glas gut zu verschließen, damit kein neuer Sauerstoff ins Glas kommt.

Das Wichtigste ist Geduld und Warten. Das Glas muss einfach stehen gelassen werden, damit das Gemüse fermentieren kann. Die Faustregel ist, eine Woche bei Zimmertemperatur zu warten, aber es gibt Ausnahmen. Zum Beispiel ist Sauerkrat erst nach vier Wochen bereit zum Verzehr. Andere fermentierte Gemüsesorten sind bereits nach zwei Wochen fertig.

Wir empfehlen auch unseren kostenlosen Kurs “Fünf Tage, fünf Gemüse”, bei dem du in fünf Tagen fünf verschiedene Gemüse fermentieren lernst. Jeden Tag bekommst du ein neues, bebildertes Rezept und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deine Gläser zu füllen und erfolgreich fermentiertes Gemüse zu produzieren.

Gemüse fermentieren ist eine großartige Möglichkeit, um die Ernte zu erhalten und eine gesunde Ernährung zu fördern. Mit unseren einfachen fünf Schritten und unserem kostenlosen Kurs kann jeder Gemüse fermentieren und somit eine neue kulinarische Welt entdecken.
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