Die Szechuan Küche ist berühmt für ihre würzigen und intensiven Aromen, die in jedem Bissen explodieren. Eines der beliebtesten Gerichte dieser Küche ist “Yu Xiang Qie Zi”, das chinesisch gebratene Aubergine bedeutet. Diese vegetarische Delikatesse ist voller Geschmack und gesund für den Körper. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Aromenvielfalt überraschen.

REZEPT: Yu Xiang Qie Zi | chinesisch gebratene Aubergine | Szechuan Küche

Meine Lieben, herzlich willkommen auf meinem Lächel-Kanal! Heute zeige ich euch ein traditionelles chinesisches Gericht aus der Slackline-Küche, nämlich Balanzierte. Wortwörtlich übersetzt heißt das “nach frisch duftende Maschine”, aber eigentlich handelt es sich um einen gebratenen Topf. Es ist so einfach, weil man dieses Gericht meistens in einem Stein-Topf kocht und serviert.

Das Gericht ist sehr scharf, aber anders als der Name vermuten lässt, ist da definitiv kein Fisch drin. Man nennt es nur so, weil man mit dieser Art von Soßen früher oft auch Fisch gekocht hat. Traditionellerweise gibt man sehr gern ein bisschen Schweinefleisch dazu, aber man kann es auch weglassen und daraus ein vegetarisches oder sogar veganes Gericht machen.

Wie ich bereits erwähnt habe, ist Balanzierte eines meiner Lieblingsgerichte. Ich finde es so lecker und ich zeige euch jetzt, wie man dieses Gericht selbst zubereiten kann. Die Zubereitung beginnt damit, dass man zuerst die Auberginen klein schneidet. Für dieses Gericht benötigt man zwei Auberginen, die man in kleine Stücke schneidet. Ihr könnt sie auch länglich schneiden, wichtig dabei ist nur, dass idealerweise an jedes Stück ein klein wenig Haut dran bleibt.

Dann kommen die Auberginen in eine Schüssel mit Wasser und einem Esslöffel Salz. Alles gut vermischen und die Auberginen für mindestens 15 Minuten lang im Wasser stehen lassen. Das tun wir, damit sie später beim Frittieren nicht zu viel Öl aufsaugen. In der Zwischenzeit können wir das Fleisch klein schneiden. Ich nehme entweder Schweinebraten oder Minutensteaks, dafür circa 200g.

Traditionell wird Schweinefleisch verwendet, aber wer will, kann auch gerne mit anderen Fleischsorten experimentieren. Für die Vegetarier könnt ihr diesen Schritt einfach überspringen. Nachdem ich das Fleisch zuerst in kleinere Stücke geschnitten habe, hacke ich noch fünf Knoblauchzehen klein. Es geht sicherlich auch weniger, aber das Gericht lebt teilweise von den vielen Knoblauch-, Ingwer- und Chili-Geschmacksnoten.

Den Ingwer habe ich auch ganz klein und fein gehackt. Alles kommt in eine Schüssel und dann kommt ihr dran. Davon nehme ich auch zwei großzügige Stücke, zuerst schälen und dann ebenfalls ganz klein hacken. Das geben wir zu dem Knoblauch in den Schlüssel dazu. Anschließend schneiden wir noch zwei Lauchzwiebeln. Wir nehmen einen kleinen Teil raus für später zum Garnieren und das andere in den Schlüssel. Zum Schluss kommt noch eine frische Chilischote dazu.

Ihr könnt aber auch zwei oder noch mehr nehmen, falls ihr es schärfer mögt. Jetzt sind alle Zutaten vorbereitet und wir machen mit der Sauce weiter. Dafür braucht ihr einen Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Hühnerbrühe (achtet darauf, es gibt auch welche ohne Geschmacksverstärker), für Vegetarier könnt ihr stattdessen Gemüsebrühe nehmen. Dazu kommt ein Esslöffel Zucker, drei Esslöffel helle Sojasauce, einen Esslöffel dunkle Sojasoße, sowie drei Esslöffel von dem schwarzen Reisessig.

Alles gut vermischen und dann vermischen wir noch zwei Esslöffel Speisestärke mit einem Glas kaltem Wasser. Das geben wir noch dazu und unsere Soßenmischung ist fertig. Jetzt können wir unsere Auberginen aus dem Wasser holen und sie mit zwei Esslöffeln Speisestärke vermengen, damit sie gut mit der Speisestärke umhüllt sind. Das schützt beim Frittieren auch davor, zu viel Fett einzusaugen.

Nun kommt die Aubergine in den heißen Topf und wir frittieren sie für 2-3 Minuten lang bis sie leicht braun geworden sind. Dann holen wir sie raus und stellen sie kurz zur Seite. Jetzt geben wir noch ein bisschen Öl in den Topf und braten den Knoblauch, die Lauchzwiebeln und die Chili an, bevor wir das Fleisch dazugeben.

Wir braten es scharf an, bis es gar ist und löschen es dann mit der Sauce ab. Das lassen wir aufkochen und geben die Auberginen dazu. Alles gut umrühren und ein wenig einkochen lassen, bis die Sauce leicht dickflüssig geworden ist. Dann ist unser leckeres Auberginen-Gericht fertig. Ich verspreche euch, nichts schmeckt so lecker.

Wenn ihr eine Heizplatte daheim habt, dann unbedingt das Gericht noch warm servieren. Ansonsten könnt ihr noch von den Lauchzwiebeln, die wir übrig gelassen haben, drüberstreuen und fertig ist unser Essen. Guten Appetit! Ich hoffe, euch hat auch dieses Mal mein Rezept gefallen. Wenn ja, dann gib mir einen Daumen nach oben und abonniere meinen Kanal, damit ihr nichts Leckeres mehr verpasst. Wie so oft, bis zum nächsten Mal wieder!
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