Hummus, das würzige Kichererbsenpüree, ist nicht nur im Nahen Osten ein beliebter Dip und eine gesunde Alternative zu traditionellen Snacks. Besonders in Israel, wo es als Nationale Speise gilt, gibt es zahlreiche Varianten und Rezepte für Hummus. In diesem Artikel erfährst du, wie du Hummus nach israelischem Originalrezept zubereitest und welches die wichtigsten Zutaten und Techniken sind, um den perfekten Geschmack zu erreichen.

Hummus nach israelischem Originalrezept

Das hier ist Thomas und er hat ein tolles Rezept für Hummus, das er gerne mit uns teilen möchte. Thomas zitiert dabei einen guten Freund von ihm, der sagt: “Auf geht’s Leute, für Humus öffnen wir erstmal unsere Dose mit Kichererbsen”. Er erklärt, dass Kichererbsen aus der Dose zwar schnell gehen, jedoch empfiehlt er, sie vorher noch einmal zu kochen, damit sie richtig schön mit dem Löffel zerdrückbar werden.

Thomas gibt den Tipp, dass Hülsenfrüchte eine leichte Sonnen-Schale haben, die nicht so leicht zu durchbrechen ist, weshalb das Püree oder die Suppe oft körnig wird. Um dem entgegenzuwirken, empfiehlt er, Natron zu den Hülsenfrüchten hinzuzufügen, bevor man sie kocht. Dadurch zersetzt sich die Hülse der Hülsenfrucht besser und man erhält eine homogenere Masse.

Er erläutert weiter, dass man die gekochten Kichererbsen zunächst mit der Hand zu einem Brei zerdrücken sollte, bevor man sie mit Tahini vermischt, da es sonst zu Fettproblemen kommen kann. Nachdem man alles miteinander vermischt hat, kann man das Ganze noch mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen.

Thomas empfiehlt auch eine leckere Hummus-Pizza von Follow Food, die nachhaltig und ökologisch hergestellt wird und die regenerative Ökolandwirtschaft unterstützt. Ein Teil des Erlöses fließt in das Projekt “Food Bodenretter”, das sich für eine bessere Umwelt und ein nachhaltiges Wirtschaften einsetzt.

Am Ende präsentiert Thomas stolz seine eigens hergestellte Hummus-Masse und ermuntert uns, es selbst auszuprobieren. Er betont, dass es sehr schnell sehr flüssig werden kann und man immer vorsichtig sein sollte, wenn man Wasser hinzufügt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Insgesamt präsentiert Thomas ein simples, aber schmackhaftes Rezept für Hummus und zeigt dabei, dass auch kleine Veränderungen wie die Zugabe von Natron zu einer besseren Konsistenz des Gerichts führen können. Er ermutigt uns, nachhaltig und ökologisch zu denken und bietet die Hummus-Pizza von Follow Food als Beispiel für ein solches Produkt an.
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