“Die Erdbeertorte ist ein wahrer Klassiker unter den Backwaren und erfreut sich vor allem in den Sommermonaten großer Beliebtheit. Mit der richtigen Zubereitungsweise wird sie ganz leicht und luftig – und das Beste ist, sie kann auch ohne Gelatine zubereitet werden. Hier erfahren Sie, wie Sie eine leckere Erdbeer-Sahne-Torte zaubern können.”
Erdbeertorte so luftig und leicht - ganz einfach und lecker / Erdbeer-Sahne-Torte ohne Gelatine
Hallo ihr Lieben! Heute machen wir wieder einen sehr, sehr leckeren Erdbeerkuchen. Wenn ihr mich kennt, werdet ihr wissen: Wir müssen die Erdbeersaison voll ausnutzen! Deshalb freue ich mich sehr, euch so viele köstliche Rezepte zu zeigen. Heute machen wir einen leckeren, erfrischenden Kuchen, der auch noch super aussieht.
Und das Ganze ist sehr, sehr einfach. Folgt einfach den Schritt-für-Schritt-Anweisungen, dann wird alles funktionieren, egal ob ihr Anfänger oder erfahrene Bäcker seid. Wie immer werde ich alle genauen Maße in der Beschreibung auflisten, ihr könnt einfach einen Screenshot machen und einkaufen gehen.
Ich werde jetzt mit meinem Teig anfangen. Das wird ein leichter und luftiger Teig sein, der kein Ei-Trennen erfordert, also super einfach ist. Ich werde dafür meine Küchenmaschine benutzen. Ihr könnt auch einen Handmixer verwenden, das dauert nur 2-3 Minuten länger.
Jetzt werde ich Eier, eine Prise Salz, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Der Trick besteht darin, später etwas warmes Wasser hinzuzufügen und dann alles für etwa 5-6 Minuten zu schlagen. Die Mischung ist jetzt dick und cremig geworden.
Genau so sollte es sein und als Nächstes werden wir die trockenen Zutaten hinzufügen. Ich habe hier Mehl, Stärke und Backpulver. Jetzt ist es wichtig, alles zu sieben und dann mit einem Spatel und viel Liebe unterzuheben.
Sobald sich die Mehlklumpen vollständig aufgelöst haben, ist der Teig fertig, das hat wirklich nicht lange gedauert. Jetzt werde ich mit meinem Kuchenring fortfahren, ich habe ihn auf einen Durchmesser von 24cm eingestellt. Falls ihr euch fragt: “Kann ich eine Springform verwenden?” Klar, das ist kein Problem. Ich mag Springformen auch gerne.
Ich entscheide je nach Rezept und je nachdem, ob ich den Kuchenring weiterverwenden werde - wie ich es für dieses Rezept tue. Deshalb verwende ich heute den Kuchenring. Ich werde ihn jedoch einwickeln, weil er keinen Boden hat.
Legt einfach ein Backpapier unten rein, ich werde euch zeigen, wie. Falten Sie es einfach entlang des Rands nach innen und dann wird es automatisch eingewickelt. Jetzt den Teig bei 180° C Ober- und Unterhitze 24min backen.
Danach nehmt ihn raus, lasst ihn abkühlen, während er bedeckt ist und dann werden wir das Frosting machen. Dafür habe ich Sahne - kühl und frisch aus dem Kühlschrank - bereits in meine Schüssel gegeben und jetzt werde ich sie mit meinem Handmixer schlagen.
Ich füge diesem keine Stabilisatoren hinzu. Und danach gehen wir zur Herdplatte. An meinem Herd werde ich etwas Agar-Agar zubereiten, das ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Algen hergestellt wird und eine großartige Alternative zu Gelatine ist, wenn ihr das nicht verwenden wollt.
Dafür gebe ich einfach Wasser und Agar-Agar in meine Pfanne - das ist eine hohe Pfanne, seid nicht überrascht, sie ist etwas höher - und lasse es dann 2 Minuten kochen. Dies aktiviert die Gelier-Eigenschaften, also sind diese 2 Minuten wirklich, wirklich, wirklich wichtig.
Nach diesen 2 Minuten nehmt ihr den Topf vom Herd und rührt den Mascarpone klumpenfrei ein. Es ist normal, dass er sich ein wenig weicher wird, alles wird später fester werden. Jetzt füge ich Quark und Zucker hinzu. Ich denke, diese Kombination aus Magerquark, Mascarpone und Sahne ist bereits super lecker wie sie ist.
Aber wir haben heute einen besonderen Gast - da kommt der Zucker dazu - ich verwende heute Marmelade von d’arbo. Um ehrlich zu sein, hat mich meine Mutter darauf gebracht, sie kauft schon seit Jahren d’arbo-Marmelade. Das ist die Sorte Garten-Erdbeeren und wenn ihr das Glas öffnet… schnuppert mal, es riecht so gut!
Ich füge einfach 2 gehäufte Esslöffel davon hinzu und das wird allen Geschmack verleihen. Jetzt falten wir die geschlagene Sahne ein. Dafür verwende ich nicht den Schneebesen, sondern meinen…? (Hamza) Spatel! (Kiki) Mein Spatel! Ich war gerade ein bisschen verloren!
Jetzt füge ich die ganze Sahne hinzu und falte sie ein und damit ist unser Frosting fertig. Ich habe gerade die frischen Erdbeeren vorbereitet und den Kuchen aus dem Ring herausgenommen und in zwei Hälften geschnitten. Jetzt habe ich meinen weißen Kuchenständer genommen und den ersten Teig darauf gelegt.
Ich verwende das Oberteil, damit ich den tatsächlichen Boden als Oberseite verwenden kann, damit er eine gleichmäßige Oberfläche hat, aber das liegt ganz bei euch. Jetzt werde ich in der Mitte etwas mehr d’arbo-Marmelade hinzufügen. Übrigens: Das ist die natürliche Sorte, d’arbo hat verschiedene Sorten.
Probieren Sie sie gerne aus. Ich füge noch 2 weitere Esslöffel in die Mitte hinzu und verteile sie schön, das gibt noch einen fruchtigen Kick. Jetzt den Rand des Kuchenrings entlang der langen Erdbeerscheiben auslegen und keine Sorge, sie kleben von selbst.
Und den Rest etwas feiner hacken. Jetzt füge ich die Erdbeeren in die Mitte, verteile das Frosting darauf und dann können wir das Oberteil hinzufügen. Jetzt müsst ihr alles gründlich kühlen, wie ihr gesehen habt: Das Frosting ist noch sehr, sehr flüssig.
Es muss sich festsetzen, damit es geschnitten werden kann. Das wird 4 Stunden Kühlzeit oder sogar über Nacht dauern. Ihr könnt also alles am Vortag vorbereiten und dann fehlt nur noch die Dekoration. Nach der Kühlzeit könnt ihr nach Herzenslust dekorieren.
Ich mag es zum Beispiel mit Puderzucker, natürlich Erdbeeren oben drauf, frische Minze passt gut dazu, oder auch Baiser zum Beispiel, Schleierkraut.. Oh, fügt einfach hinzu, was ihr mögt. Solange ihr es mögt!
Ich denke, der Kuchen ist schon aufgrund des Erdbeer-Randes wunderschön und der Geschmack ist einfach unglaublich! Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Zubereiten und ich freue mich auf eure Bilder auf Instagram und ich hoffe, ihr habt einen wundervollen Tag. Bis zum nächsten Mal! Tschüss, eure Kiki!
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