Original Wiener Schnitzel richtig panieren und braten - Unser Rezept in German, ist ein traditionelles Gericht, das in Österreich und vielen anderen Ländern sehr beliebt ist. Es besteht aus dünn geschnittenem Kalbfleisch, das in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und dann in der Pfanne gebraten wird. Das Ergebnis ist ein knuspriges und saftiges Schnitzel, das perfekt mit verschiedenen Beilagen serviert werden kann. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie das Wiener Schnitzel auf die beste Art und Weise zubereiten können.

Original Wiener Schnitzel richtig panieren und braten - Unser Rezept

Hallo, ich bin Alex von der La Cucina Kochschule und komme aus Wien. Heute zeige ich euch, wie man Wiener Schnitzel richtig macht. Wiener Schnitzel ist wohl einer der bekanntesten Exportschlager aus Wien und deshalb habe ich hier ein Kalbfleisch von der Oberschale. Man kann auch die Nuss vom Kalb verwenden, aber das ist Geschmackssache.

Wiener Schnitzel stammt ursprünglich aus Konstantinopel und wurde früher mit Blattgold belegt, um Herzkrankheiten vorzubeugen. Später kam es nach Italien und von dort nach Wien, wo es von den Wienern ein bisschen modifiziert wurde. Das Blattgold wurde durch alte Brötchen ersetzt, die durch einen Schredder gezogen und dann verwendet wurden.

Wichtig beim Kalbsschnitzel ist, dass es nicht zu dick ist. Es sollte maximal einen halben Zentimeter dick sein. Zu Hause kann man es dann mit Folie ein bisschen flacher klopfen, damit es schön zart bleibt.

Beim Würzen des Schnitzels ist es wichtig, dass es gleichmäßig gewürzt ist. Deshalb sollte man das Salz von oben streuen, damit es gleichmäßig auf dem Fleisch landet.

Jetzt geht es ans Panieren des Schnitzels. Wir brauchen mehr Eier und Paniermehl. Bei den Eiern kann man ruhig ein bisschen schlampiger arbeiten, damit das Schnitzel nachher schön frittiert wird. Das Fleisch wird zuerst im Mehl gewendet und dann in Ei und zum Schluss im Paniermehl.

Beim Braten in der Pfanne ist es wichtig, dass diese permanent in Bewegung ist, damit die Panade schön knusprig wird. Hier kann man entweder Butterschmalz oder Rapsöl mit Butter verwenden.

Zum klassischen Wiener Schnitzel gibt es eigentlich Sattelkartoffeln und Zitrone, aber zu Hause verwendet man oft Zitrone und Preiselbeeren. Jeder kann das für sich entscheiden.

Das Wiener Schnitzel ist nun fertig und man kann es auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Ich hoffe, ihr probiert das Rezept aus und schaut bald wieder vorbei. Bis dahin wünsche ich euch alles Gute und Baba!
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