Mascarpone ganz einfach selber machen aus nur 2 Zutaten! The two ingredients required to create the creamiest, most velvety mascarpone cheese are just a few steps away! This authentic Italian cheese that is known for its rich, satisfying flavors can now be made right in your own kitchen. By following a few tips and tricks, you can turn simple ingredients into a luscious delicacy, just like the Italians do. Here’s how to make the best homemade mascarpone cheese in German.

Mascarpone ganz einfach selber machen aus nur 2 Zutaten! Best homemade mascarpone cheese

Hallo ihr lieben,

Mascarpone ist ein cremiger, mächtiger und milder Käse, der eine wichtige Zutat in Tiramisu und vielen anderen Rezepten ist. Aber da man Mascarpone nicht überall bekommt oder die Qualität nicht immer stimmt, zeige ich euch heute, wie man ihn ganz einfach zu Hause selbst herstellen kann.

Für vier richtig gute Mascarpone braucht ihr im Grunde nur Sahne und Zitronensaft. Außerdem solltet ihr vorbereiten: eine tiefe Schüssel, ein Sieb und 10 Käsetuch oder ein sehr dünnen Küchentuch. Der Stoff sollte schön fein sein, damit auch die Molke abfließen kann.

Stellt den Topf mit der Sahne auf den Herd und erhitzt sie bis kurz vors Aufkochen. Das heißt, sie darf nicht sprudelnd kochen. Wenn ihr ein Thermometer habt, könnt ihr dieses natürlich verwenden. Ihr solltet ungefähr 80 bis 90 Grad erreichen. Es funktioniert jedoch auch ohne Thermometer, und ich habe es in diesem Video extra nicht verwendet, weil die meisten von euch wahrscheinlich auch keines haben. Ich garantiere euch jedoch, dass es ohne Thermometer trotzdem klappen wird.

Nach dem Aufkochen reduziert ihr die Hitze auf Stufe vier bis fünf von neun und köchelt die Sahne ungefähr zehn bis 15 Minuten lang. Dieser Schritt ist notwendig, damit so viel Flüssigkeit wie möglich verdampft und euer Mascarpone später schön cremig und nicht flüssig wird. Wichtig ist auch, dass ihr gelegentlich umrührt.

Dann nehmt ihr die Sahne von der Kochstelle und rührt gleich den Zitronensaft ein. In diesem Schritt merkt man bereits, dass sich die Konsistenz ein wenig verändert und so ganz leicht dickflüssig wird. Jetzt bedeckt ihr den Topf mit einem sauberen Küchentuch und lasst die Sahne vollständig bei Zimmertemperatur auskühlen.

Die ausgekühlte Sahne ist bereits um einiges dickflüssiger, und jetzt kommt sozusagen der letzte Schritt. Füllt die Sahne in das vorbereitete Tuch. Ich lege dann gerne einen Teller drauf, verschließe das Ganze mit dem übrigen Tuch und stelle die Schüssel in den Kühlschrank für ungefähr zehn bis zwölf Stunden. Es geht natürlich auch etwas länger, denn so lange dauert es, bis die Sahne schön fest wird.

Nach dieser Zeit ist aus der flüssigen Sahne eine feste Masse geworden. Damit euer Mascarpone so lange wie möglich haltbar ist, solltet ihr ihn gut verpacken. Ich verwende dafür am liebsten Schraubgläser oder Glasbehälter mit einem luftdichten Verschluss. Alternativ könnt ihr natürlich auch die klassischen Plastikboxen verwenden. Gut verpackt ist euer Mascarpone ungefähr sieben Tage im Kühlschrank haltbar.

Falls ihr zu den Leuten gehört, die sich an den gekauften Mascarpone gewöhnt haben und in diesem Fall etwas skeptisch sind, was den Geschmack angeht, kann ich euch beruhigen. Sowohl Farbe als auch Geschmack und Konsistenz unterscheiden sich kaum von Gekauftem.

Die übrig gebliebene Molke müsst ihr nicht wegschütten. Ihr könnt sie zum Beispiel zum Brotbacken verwenden. Wir haben gesehen, dass es keine Hexerei ist, Mascarpone selbst herzustellen. Deswegen hoffe ich natürlich, dass euch das Video gefallen hat und dass das Rezept von vielen von euch ausprobiert wird.
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