Original Wiener Apfelstrudel is a true delight that has consistently won the hearts of German locals and visitors alike. It is a world-famous dessert that has been passed down generations and presented in several kitchens, bakeries and restaurants across the globe. This scrumptious confectionary creation has become the ultimate symbol of Austrian pastry mastery, and its renowned recipe continues to attract a large following among food enthusiasts worldwide.

Original Wiener Apfelstrudel 🍎 - Weltbekannt und geliebt

Hallo und herzlich willkommen bei ähnlich! Ich bin in Wien geboren und aufgewachsen und deshalb möchte ich euch heute das Rezept für den originalen Wiener Apfelstrudel zeigen. Es ist total einfach, den Strudel selbst zu machen, ohne sich selbst auszuziehen, aber noch lange und wir diese Hemmschwelle bei Vorweis ja eben Eltern ruf voraus und ich möchte euch heute zeigen, dass es sehr sein kann.

Hier stelle ich einmal getan hatten vor: Für den Teig brauchen wir 250 Gramm Mehl. Wichtig ist, dass wir hier das Typ 700 verwenden, weil da der Anteil vom Kleber höher ist und so die Dect am besten funktioniert. Die Elastizität vom Teig wird schöner. Ich habe es mir auch schon mit normalem Mehl probiert, geht auch, aber das ist einfach mal, was wir dazu setzen. Eine Prise Salz, 25 Gramm und 100 Milliliter lauwarmes Wasser. Ich habe eine geschmacksneutrale Sögel genommen.

Für die Füllung brauchen wir drei Kilo Äpfel. Ich habe hier ganz frische Äpfel von Anna Fahnen bekommen, äh, die erstaunlichen Äpfel. Dann habe ich 100 Gramm Pro Schiene, 120 Gramm Zucker, 100 Gramm Semmelbröseln, 100 Gramm zerlassene Butter und einen Teelöffel Zimt. Beim Zimt und bei den Rosinen könnte man so und einfach nach Geschmack auch vorgehen. Ich habe sehr gerne Rosinen, wenn man die Szene nicht so gerne hat, lasst das einfach weg oder nehmt weniger. Genauso auch von Zimt und was oft noch total lecker schmeckt, was ist aber nicht so, dass das Originalrezept ist, aber was vor lecker schmeckt, sind ein gebratener Haselnüsse, fein gemahlen. Wenn wir die auch noch in die Fülle dazu geben, wenn ihr das gerne wollt, einfach so 100 Gramm von den Hartz IV dazu.

Für den Strudelteig habe ich mir mal eine Schüssel genommen, das Mehl rein, das mache ich vorab in der Schüssel, und dann werde ich ihn mit der Hand kneten. Sie können es genauso gut, wenn man das vermeiden will, genauso gut einfach mit der Küchenmaschine mit den Knethaken machen. Als erstes kommt das Mehl in die Schüssel, mache ich mir ein kleines kleine Probe, dann lasse ich das Salz, das Öl, und jetzt das warme Wasser. Achtet darauf, dass das lauwarme Wasser ist. Jetzt rühre ich das jetzt noch mal mit dem Löffel, und wenn sich das jetzt alles um relativ gut miteinander verbunden hat, schon ich mir das alles raus und werde der Hand kneten.

Ich habe auch noch einen Trick, wie man den Teig kneten kann, dass er nicht so stark lebt. Wichtig ist jetzt beim Kneten, es muss sich alles miteinander verbinden. Der Teig muss ein geschmeidiger Teig werden, und umso mehr und länger ihr knetet, umso mehr entfaltet sich der Kleber im Mehl. Darüber ist natürlich jetzt dafür total wichtig, dass ihr den Strudelteig nachher richtig schöne die Länge ziehen könnt.

Ich hole mir auch noch eine Karte dazu, doch jetzt werde ich das einfach mit der Hand durch kneten zu einem richtig geschmeidigen Teig. Ich zeige dann noch einen Trick beim Kneten, dass er nicht so stark lebt. Wichtig ist jetzt beim Kneten, es muss sich alles miteinander verbinden, der Teig wird geschmeidiger Teig, und umso mehr und länger ihr knetet, umso mehr entfaltet sich der Kleber im Mehl. Darüber ist natürlich jetzt dafür total wichtig, dass ihr den Strudelteig nachher richtig schöne die Länge ziehen könnt.

Ich habe jetzt den Teig aufs Maximum ausgezogen. Wenn man irgendwelche Stellen reißen sollte, einfach das lokal zu drücken, das geht ganz gut. Wenn ihr das geschafft habt, dann ist bereit und dann können wir jetzt füllen. Die Füllung wird jetzt draufgelegt.

Ich werde jetzt die Hälfte meiner Fülle draufgeben und mit der Hand verteilen. Wenn eure Füllung aufgetragen ist, achtet darauf, dass der Strudel von rechts nach links geholt wird und ich lasse mir den letzten Streifen vom Teig frei, weil sich einfach immer ein bisschen eine Fülle dann noch ausdrückt und dass man da bis einen Puffer hat, die letzte Stelle vom Strudel dadurch, die ja gerollt wird und die dann Teig auf Teig liegt. Streiche ich dir jetzt noch mit der flüssigen Butter. Das hat jetzt den Grund, zum einen Clips dann schön, und zum zweiten macht die Butter jetzt dafür, dass der Teig…
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