Duc x Tuğba Tekkal haben ein beeindruckendes Rezept für uns: Kartoffelsotto mit Kabeljau. Dieses exotische Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten und kann in kurzer Zeit zu einem Gourmet-Essen auf Ihrem Tisch werden. Lassen Sie sich von diesen beiden talentierten Köchen inspirieren und erfahren Sie, wie man dieses wunderbare Gericht zubereitet! Willkommen zu #WieEinGourmet!

Duc x Tuğba Tekkal: Kartoffelsotto mit Kabeljau - #WieEinGourmet

Bist Du auch zufrieden? Hallo Leute, ich bin Koch und Gastronom aus Berlin und liebe hochwertige und gute Lebensmittel. Heute bin ich mit Aldi Süd unterwegs, um aus den Lieblingszutaten meiner Gäste richtig leckere Gerichte zu kreieren. Hey du, Kartoffeln sind mein absolutes Leibgericht. Ich bin gespannt, was du für mich zubereitest. Also freut euch auf kreative Rezepte bei “Wie ein Gourmet”.

Ich habe heute einen wundervollen Gast bei mir, und zwar Tuba, eine ex-Fußballprofi-Spielerin und mittlerweile eine Sozialunternehmerin. Tuba, ich mache für dich heute einen confierten Kabeljau. Confieren bedeutet eine langsame Art, Fisch oder Fleisch zu garen, und zwar in Öl. Du wirst auf einmal merken, dass der Fisch ganz anders schmeckt als du ihn sonst kennst. Ich werde jetzt einen Liter Öl erwärmen, und zwar 500 ml Olivenöl und 500 ml Sonnenblumenöl. Ich bringe das mit ein paar Aromen zusammen auf ungefähr 45-46 Grad und gieße es dann über den Fisch. Beim Fisch ist es immer wichtig darauf zu achten, wie die Konsistenz des Fisches ist. Es muss schon so ein bisschen Oberflächenspannung haben, und natürlich ist der Geruchstest immer sehr wichtig. Sobald er anfängt zu riechen, ist er schon nicht mehr ganz gut. Natürlich musst du ab und zu mal ein bisschen gucken, ob da irgendwo noch eine Gräte dran ist. Die sind aber fast zu 100 Prozent vorher entfernt worden. Aber da wir heute etwas ganz Anderes machen, wirst du auf jeden Fall sehen, ob noch eine Gräte drin ist oder nicht. Der bedeckte Fisch wird dann für ca. 20-25 Minuten bei 80-85 Grad im Ofen garen. Danach sollte er perfekt fertig sein.

Jetzt können wir uns um den nächsten Star in diesem Gericht kümmern, und zwar die Kartoffel. Und du hast gesagt, dass du Kartoffeln liebst. Ich dachte mir, dass ich mal Kartoffeln hier ganz anders zeige. Wir machen eine Kartoffelsorte, und dafür nehme ich Frühkartoffeln. Die sind ein bisschen fester, deswegen können wir einfach diese tollen Frühkartoffeln nehmen. Ich liebe ja Kartoffeln zu essen, aber schälen ist immer so eine Sache bei mir. So schwer ist das nun auch nicht, oder ähnlich wie du? Ich habe noch zehn geschwisterliche Kartoffeln.

Du hast ja Fußball gespielt, und zwar auf hohem Niveau. Was hat denn Fußball für dich im Leben verändert?

Tatsächlich hat der Fußball mein komplettes Leben in die richtige Richtung gelenkt. Ich hatte das Gefühl, kein Teil dieser Gesellschaft zu sein, obwohl ich in Deutschland geboren und aufgewachsen bin. Mit der Liebe zum Fußball habe ich gemerkt: Es ist egal, wo du herkommst, welche Hautfarbe du hast oder welche Religion du hast - gerade Teamsport ist Teil einer Gemeinschaft zu sein, das Zugehörigkeitsgefühl, das ist natürlich etwas ganz Besonderes. Und das ist wichtig, Leute mitzunehmen. Dann habe ich ein Fußballprojekt ins Leben gerufen, bei dem es darum geht, junge geflüchtete Mädchen, aber auch junge deutsche Mädchen mit und ohne Zuwanderungsgeschichte kostenloses Fußballtraining zu ermöglichen. Daraus entstanden ist mittlerweile aber sehr viel mehr: Wir haben mittlerweile neue Standorte, Bildungsangebote und vor kurzem den zweiten Standort im Irak eröffnet. Du kommst aus dem Irak, also aus dem Osten.

Wie bist du darauf gekommen, ein Fußballprojekt gerade für junge Mädchen ins Leben zu rufen?

Ich habe ja elf Geschwister, und ohne die Solidargemeinschaft werden wir auch nicht diejenigen, die wir sein wollen. Es gehört irgendwie auch dazu, dass man sich ums Essen streitet. Ich meine, diese Futterneid-Sache, und wenn ich das nicht habe, dann habe ich keinen Spaß am Essen.

Wir werden jetzt das Risotto anziehen, und zwar mit etwas Schalotten klein geschnitten. Dann kommen die Kartoffeln hinein, es wird etwas mit Weißwein abgelöscht und dann nur mit Sahne aufgegossen. Das lassen wir köcheln. Am Schluss kommen dann noch ein wenig Butter, Parmesan und ein paar frische Kräuter dazu.

Wenn ihr eine andere Idee habt, was ihr mit Kartoffeln so macht und was euer Lieblingsgericht ist, schreibt es doch in die Kommentare. Aber ich würde ehrlich sagen – ich mache das nur noch so. Ich esse nie wieder anders.

Wie kriegst du jetzt die Filets aus der Zitrone?

Filets aus der Zitrone? Sie weiß, wie es geht. Für unseren Fenchelsalat brauchen wir jetzt einfach nur noch ein paar Kräuter, Zitronenfilets, geriebenen Fenchel, Zitronensaft und Condimento-Essig.

Okay, das ist ein Traum, und auch diese verschiedenen Komponenten – das Saftige mit dem Frischen, mit dem Fenchel – so Leute, das war jetzt mein Gericht für Tuba. Ein Kabeljau mit Kartoffelsorte. Wenn ihr das Rezept nachkochen wollt, klickt auf den Link in der Videobeschreibung. Kocht es einfach nach wie ein Gourmet. Vielen Dank.

Ich danke dir!

Dankeschön! Jetzt auf jeden Fall noch mal Nachschlag. Da sage ich nicht nein. Aufhören zu essen.
source.