Für alle Liebhaber der bosnischen Küche und Ćevapčići gibt es nun eine neue Variante zu entdecken: Ćevapi kakve do sad niste probali - Rezept für Ćevape mog Rahmetli Baba. Dieses Rezept stammt von meiner verstorbenen Großmutter und garantiert Ihnen eine ganz besondere und einzigartige Geschmackserfahrung. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen der traditionellen bosnischen Küche verzaubern.
Ćevapi kakve do sad niste probali Recept za Ćevape mog Rahmetli Baba
Das Rezept für Ćevapi beginnt mit 15 kg Rindfleisch, das in Würfel geschnitten wird. Danach wird das Fleisch mit 270g Salz bestreut und für 24 Stunden im Kühlschrank gelassen. Am nächsten Tag wird das Fleisch grob gemahlen und erneut für 6 Stunden im Kühlschrank gelagert. Dazu werden 3 kg Kalbfleisch fein gemahlen und gemeinsam mit dem Rindfleisch gemischt.
Im nächsten Schritt wird die Gewürzmischung zubereitet. Dafür werden 1 g schwarzer Pfeffer, 1 Ei, 21 g Backpulver, 5 g Vegea und 150 ml Mineralwasser miteinander vermengt. Anschließend werden noch 150 g Mehl sowie 7 g Backpulver hinzugefügt und alles gut durchgemischt. Zuletzt wird die Zwiebel mit einer Gewürzmühle fein gemahlen und zur Fleischmischung gegeben. Die gesamte Mischung wird noch einmal in den Kühlschrank gestellt und für 2 Stunden ruhen gelassen.
Nach dieser Ruhezeit werden die Ćevapi geformt. Dafür wird eine Wurstfüllmaschine mit einem Trichter von 18 mm verwendet. Die Fleischmasse wird in den Trichter gegeben und in gleichmäßige Würste geformt. Diese werden auf einem Grill oder einer Grillpfanne gebraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Traditionell werden Ćevapi mit Fladenbrot, Zwiebeln und Ajvar serviert. Eine Variante ist es auch, die Ćevapi mit Kajmak, einer Art sämiger Käsecreme, zu genießen. Durch die Zugabe von Gewürzen und fein gemahlenen Zwiebeln schmecken die Ćevapi herzhaft und deftig. Die Kombination mit den Beilagen verleiht dem Gericht eine einzigartige Geschmacksnote und macht es zu einem beliebten Grillgericht auf Balkanfeiern und in Restaurants.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Ćevapi ein klassisches Gericht der Balkan-Küche sind und aus einer Fleischmischung bestehen, die mit Gewürzen und Zwiebeln verfeinert wird. Die Würste werden auf einem Grill gebraten und mit Beilagen wie Fladenbrot und Ajvar serviert. Durch die Zugabe von Kajmak wird das Gericht noch cremiger und würziger. Wer dieses traditionelle Gericht einmal ausprobieren möchte, sollte sich an das Rezept halten und die Würste nach dem Originalrezept zubereiten.
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