In der Backschule lernen Sie heute, wie Sie Baiser herstellen und für die Dekoration von Torten verwenden können. Baiser ist eine süße und zarte Masse aus Eiweiß und Zucker, die sich perfekt für die Verzierung von Kuchen und Torten eignet. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie dieses leckere Gebäck selbst herstellen und Ihre Kreationen damit aufpeppen.

Backschule: Baiser herstellen für Torten-Dekoration

Für meine PC-Deko benötige ich vier Eiweiße, die ich zuvor bereits getrennt habe. Ich gebe sie in eine große Schüssel, die groß genug sein sollte, da der Schnee beim Aufschlagen an Volumen gewinnt und entsprechend Platz benötigt. Zusätzlich gebe ich eine Prise Salz hinzu, um das Aufschlagen zu erleichtern.

Dann schnappe ich mir das Handrührgerät mit den eingesetzten Schneebesen und beginne langsam mit dem Schlagen auf niedriger Stufe, bevor ich auf mittlere Stufe wechsle und schließlich auf voller Stufe fest und steif aufschlage. Wenn das Eiweiß steif geschlagen ist, füge ich nach und nach 200 Gramm feinen Kristallzucker hinzu, der sich gut mit dem Schnee verbindet.

Die Masse ist fertig geschlagen, wenn sie glänzt und Spitzen ziehen kann. Wenn ich mit einem Messer hineinschneide, sollte der Schnitt sichtbar bleiben. Dann fülle ich die Masse in einen Spritzbeutel mit einer Stelle, die später eine schöne Form gibt, um die Masse aufzuspritzen.

Ich schlage die obere Kante um und halte den Spritzbeutel mit der linken Hand, während das ungeschlagene Eiweiß die Hand umgibt und guten Halt bietet. Mit einem Teigschaber fülle ich den Beutel, drücke immer ein bisschen nach und drehe ihn oben gut zusammen, um später beim Aufspritzen einen besseren Halt zu haben.

Ich spritze die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, um die Führung zu erleichtern. Ich halte die Spritztülle mit einer Hand und gebe dem Ganzen ein bisschen Festigkeit zur Führung. Ich kann diverse Formen aufspritzen, Tupfen etwa, Kreuze oder Linien.

Je nachdem, was ich für eine Deko haben möchte, kann ich auch Kreise aufspritzen. Ich führe dabei vorne die Tülle und drehe oben nach, damit sich die Bosse weiter nach unten bewegen. Der PC wird nun bei 120 Grad Ober- und Unterhitze oder bei 100 Grad Umluft in der Mitte des Ofens getrocknet. Dabei sollte die Hitze nicht zu stark sein, um ein Verbrennen des PCs zu vermeiden.

Nachdem der PC getrocknet ist, ist er bereit für den Einsatz als essbare PC Dekoration.
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