In diesem Artikel geht es um das klassische Focaccia-Rezept, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird und dennoch unglaublich lecker schmeckt. Wir werden Ihnen zeigen, wie Sie den Teig am besten vorbereiten und welche Beläge am besten geeignet sind. Mit unseren Tipps gelingt Ihnen garantiert eine perfekte Focaccia, die bei Ihren Gästen garantiert gut ankommen wird.
Klassische Focaccia | Rezept & Tipps
Hallo und herzlich willkommen bei Waldi Spitzer Kanal! Ich drücke euch heute ganz herzlich zu einem neuen Video hier bei mir auf dem Kanal. Viele von euch haben sich gewünscht, dass wir heute Focaccia machen und endlich ist es soweit! Focaccia ist ein ligurisches Fladenbrot, das aus einem Hefeteig hergestellt wird und dann anschließend noch mit viel Olivenöl bestrichen wird. Und dann kann man es ganz nach Belieben belegen. Der Kreativität sind wirklich keine Grenzen gesetzt - man kann Kirschtomaten drauf tun, Oliven drauf tun, Rosmarin, Meersalz, Käse - was auch immer man möchte.
Heute habe ich wirklich ein tolles Rezept für euch besorgt, und zwar von Fabian Holz. Ich werde unten mal sein Instagram-Profil und seinen Blog verlinken. Er ist genauso Pizza-verrückt wie wir und hat wirklich ganz tolle Rezepte auf seinem Blog und auch sehr schöne Bilder auf seinem Instagram-Profil. Schaut mal vorbei, ich werde unten in der Video-Beschreibung verlinken, und nochmal vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept.
Für unser Rezept heute werden wir einen Vorteig benötigen, einen sogenannten Polish. Das ist ein relativ flüssiger Vorteig, der zu gleichen Teilen aus Mehl und zum gleichen Teil aus Wasser besteht, mit einer kleinen Menge Hefe. Der Polish ist dafür zuständig, dass unser Teig deutlich bessere Dehnbarkeit hat und es sollte dann auch so fertig gebackenes Gebäck deutlich länger haltbar sein.
Wir werden den Vorteig jetzt vorbereiten und ich zeige euch, wie es geht. Dafür benötigen wir 150 Gramm Mehl, 150 Milliliter Wasser und 2,5 Gramm frische Hefe. Wir werden das ganze jetzt zu einem richtig flüssigen Teig rühren wie Kuchenteig. Dazu gebe ich als allererstes das Wasser in eine Schüssel und darin lösen wir unsere Hefe auf. Anschließend geben wir nach und nach das Mehl dazu und werden das ganze immer mit einem Schneebesen verrühren. Das ganze sollte dann luftdicht abgedeckt sein und wir lassen das jetzt für zwölf Stunden bei Raumtemperatur gehen.
Zwölf Stunden später ist unser Polish wirklich toll entwickelt, es haben sich viele kleine Bläschen gebildet und so soll es auch sein. Jetzt können wir uns an den Hauptteig machen. Dafür brauchen wir 560 Milliliter kaltes Leitungswasser, 40 Gramm Olivenöl, 750 Gramm Mehl, 25 Gramm feines Salz und 4 Gramm Hefe. Wir werden das alles in einer Schüssel verkneten.
Und jetzt können wir unsere Focaccia belegen, heute mit Kirschtomaten und schwarzen Oliven. Dafür geben wir erstmal einen guten Schuss Olivenöl auf unseren Teig und drücken das Olivenöl dann mit zehn Fingern in den Teig. Dann können wir uns an den Belag machen. Wir haben heute Kirschtomaten und schwarze Oliven. Aber wie gesagt, der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.
Nun kann die Focaccia in den Ofen. Wir haben unseren Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze eingeschaltet und lassen den jetzt noch etwa 30 Minuten aufheizen, denn so lange braucht auch noch unser Teig, um noch etwas aufzugehen. Wir lassen das ganze abgedeckt stehen und dann schieben wir das in den vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten bei 230 Grad.
Und jetzt ist unsere Focaccia fertig! Sie duftet wunderbar und sieht fantastisch aus. Ich hoffe, euch hat das Rezept gefallen und ihr probiert es mal aus. Und denkt immer daran: Der Kreativität beim Belegen sind keine Grenzen gesetzt!
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