Reibekuchen selber machen? Das ist mit diesem Rezept und einer Geheimzutat vegetarisch und sogar vegan möglich. Pommes Män zeigt, wie sie mit wenigen Zutaten die perfekten Reibekuchen zaubern können. Ob als Beilage oder Hauptgericht - mit dieser Anleitung gelingt das klassische Gericht aus Kartoffeln im Handumdrehen.
Reibekuchen selber machen (REZEPT + GEHEIMZUTAT) vegetarisch und vegan | Pommes Män
Wisst ihr eigentlich warum die meisten Menschen Reibekuchen mögen? Ganz einfach, weil sie für die meisten zu fettig sind und oft nicht knusprig genug sind. Das ist der größte Fehler, den man bei der Zubereitung von Reibekuchen machen kann. Dabei kann man sie, wenn man sie so zubereitet wie ich sie zubereite, schön knusprig machen und sie schmecken hervorragend.
Reibekuchen, Kartoffelpuffer oder Hash Browns, wie sie im Englischen genannt werden, sind im Prinzip dasselbe. Mich würde interessieren, wie sie bei euch genannt werden. Sie bestehen aus nur zwei bis vier Zutaten, abgesehen von Salz und Pfeffer. Wenn man das Ahlbeck und den Speck weglässt, sind sie sogar komplett vegan.
Zuallererst braucht man Kartoffeln, und wir vergessen nicht unsere geheime Zutat, damit die Reibekuchen schön knusprig werden. Ich habe mittelfestkochende Kartoffeln genommen, aber man kann auch festkochende oder weiche Kartoffeln verwenden. Letztendlich geht es wahrscheinlich auch mit allen Kartoffeln.
Die geschälten Kartoffeln müssen gerieben werden. Das kann man mit einer feinen oder einer groben Reibe machen, je nach Geschmack. Ich benutze eine Küchenmaschine, aber auch eine Handreibe funktioniert. Wichtig ist, dass die geriebenen Kartoffeln so trocken wie möglich werden.
Dafür benötigen wir ein sauberes Küchentuch. Ich nehme immer zwei. Bei diesem Schritt ist Power gefragt. Man wickelt die geriebenen Kartoffeln in das Tuch und quetscht so viel Wasser wie möglich heraus. Was übrig bleibt, ist fast schon trocken, aber genau so wollen wir es haben.
Jetzt geht es ans Würzen. Das geht von Bundesland zu Bundesland oder von Land zu Land auseinander. Ich gebe meistens nur Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazu. Aber man kann auch Knoblauch oder andere Gewürze verwenden, je nach Geschmack.
Eine geheime Zutat von mir ist Olivenöl, Rapsöl oder ein anderes Öl. Das gibt den Reibekuchen extra Geschmack und macht sie noch knuspriger. Eine weitere Zutat, die manche Menschen hinzufügen, ist Mehl, um die Reibekuchen stärker zu binden. Ich empfehle jedoch, diese Zutat wegzulassen und stattdessen mehr von meiner geheimen Zutat hinzuzufügen.
Zum Schluss brate ich die Reibekuchen in einer Pfanne mit Öl, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Dann lege ich sie auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Und schon sind sie fertig und können serviert werden.
Wenn man die Reibekuchen so zubereitet wie ich, sind sie knusprig, lecker und weit entfernt von dem, was die meisten Menschen als fettige, weiche und nicht knusprige Reibekuchen kennen. Probieren Sie es aus und ich bin mir sicher, dass auch Sie ein großer Fan von meinen Reibekuchen werden.
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