Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren herzhaften Snack sind, der einfach zuzubereiten ist, dann sollten Sie unbedingt den Bester Elsässer Flammkuchen mit UrDinkel Mehl ausprobieren. Mit dem knusprigen Teig, cremigem Schmand und würzigen Zutaten ist dieser Flammkuchen ein wahrer Gaumenschmaus. Hier ist das Rezept, um ihn ganz einfach selbst zu machen.
Bester Elsässer Flammkuchen mit UrDinkel Mehl selber machen
Hey Leute! Schön, dass ihr wieder eingeschaltet habt. Heute machen wir einen elsässischen Flammkuchen mit Dinkelmehl. Der Teig steht dabei natürlich im Fokus, denn auf diesem Kanal gibt es nichts mit “schnell-schnell” Flammkuchen machen.
Beim Teig braucht es Zeit, um sich zu entwickeln. Ich backe gerne schnell, aber beim Teig braucht man Zeit. Zeigt, dass man die Zeit aber nicht aktiv hier verbringen muss, sondern man lässt die Zeit für einen arbeiten. Für den Teig brauche ich 250 Gramm Dinkelmehl, 240 Gramm Wasser, 25 Gramm Olivenöl, 6 Gramm Salz, 2 Gramm Frischhefe und 100 Gramm Sauerteig.
Küchenmaschine schließen und auf kleiner Stufe für etwa zehn Minuten kneten. Wir wollen den Teig nicht zu stark beanspruchen, also nicht zu viel kneten. Der Kleber löst sich und wird sich so oder so bilden, da wir so viel Zeit haben, eine kleine Kugel zu formen und im Teig eine Stunde Zeit zu geben.
Nach einer Stunde ist es Zeit zum Portionieren. Daraus ergeben sich drei Stücke, aus denen man Kugeln formt. Diese werden zurück in die Box gelegt und 12 bis 14 Stunden in den Kühlschrank gelegt. Danach nimmt man den Teig heraus, lässt ihn etwas Klimatisieren und zieht ihn auseinander.
Für die Masse brauche ich 250 Gramm Creme Fraîche und 250 Gramm Magerquark. Pfeffer darf bei einem Flammkuchen nicht fehlen, da der Speck ja schon etwas salzig ist, sollte man etwas zurückhaltender würzen. Abschließend noch eine geschnittene Zwiebel und Speckwürfel auf dem Teig verteilen.
Der Flammkuchen wird dann bei 280 Grad im Ofen gebacken. Wenn der Ofen nicht so heiß wird, kann man 230 bis 250 Grad einstellen und die Backzeit verlängert sich einfach etwas. Sechs Minuten später ist der Flammkuchen fertig und kann mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreut genossen werden.
Der Teig steht hier im Fokus und mit Dinkelmehl ist das Ergebnis einfach nur wunderschön und knusprig. Der Teig hat eine tolle Struktur und der Flammkuchen schmeckt einfach unglaublich. Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Nachbacken und genießt euren Flammkuchen!
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