In der neuesten Episode von “Rosins Restaurants” auf kabel eins geht es um das Münchner Lokal “Zum Fischpeter”. Doch heute dreht sich alles um das traditionelle bayerische Gericht “Fleischpflanzerl”. Koch und Gastgeber Frank Rosin zeigt, wie man das perfekte Fleischpflanzerl zubereitet und gibt seine Geheimtipps preis.

Rosins Restaurants | Rosins Rezept: Fleischpflanzerl | kabel eins

“So, Fleischpflanzerl. Was willst du da zu machen? Ich würde auf bayrisch Kraut und Kartoffelpüree setzen. Kanada, das habe ich. Die Kümmel dazu kommt, bei uns heißt das jeder Kohl, fand ich obergeil. Und ist schon Butter, Muskat schon abgespeckt. Kinder, da sind wir doch genau. Wohin wollen auf der Straße? Sinnvoll ist nur noch, Wanderschuhe anziehen und loslaufen. Okay, okay. Ich würde sagen, du machst die Hackmasse. Fällig, Weißkohl, Salz, Pfeffer und Senf bilden die geschmackliche Grundlage der Fleischpflanzerl. Fürs bayrisch Kraut wird der Weißkohl in grobe Rauten geschnitten und Zwiebeln verleihen der Hackfleischmasse ein wesentlich volles Aroma, wenn sie vorher angedünstet werden. Mein Lieblingsrezept für einen Fleischpflanzerl ist im Grunde um das Frikadellenrezept für Königsberger Klopse. Was kommt im Königsberger Klopse normalerweise mit in die Soße? Und ganz viel Kräuter und so machen. Was jetzt? Kaffee, frische Kräuter und Curry mit neuen Aromen bringt der Sternekoch tief in die traditionelle bayerische Küche. Und bayrisch Kraut ohne Speck? Das ginge nicht. Wichtig, erst mal nicht zu schnell. Wenn das jetzt eine Frau gerne witze, auch nicht so machen.”

In diesem Text geht es um das Kochen von Fleischpflanzerl (regionale bayrische Frikadellen) und wie man diese Gerichte mit bayrischem Kraut und Kartoffelpüree kombinieren kann. Der Autor empfiehlt, den Weißkohl für das bayrische Kraut in grobe Rauten zu schneiden und Zwiebeln für Vollmundigkeit anzudüsten. Ein Lieblingsrezept für Fleischpflanzerl wird beschrieben, bei dem Königsberger Klopse mit vielen Kräutern und neuen Aromen kombiniert werden. Auch der Einsatz von Kümmel wird hier erwähnt.

Des Weiteren wird betont, dass es wichtig ist, das Essen nicht zu schnell zuzubereiten. Der Autor empfiehlt, mit Liebe zum Kochen und Leidenschaft an das Essen heranzugehen. Auch gibt er Tipps zur Verwendung von Speck und Butter in der Küche.

Schließlich wird das Gericht mit Röstzwiebeln, Öl und einem Schuss Zitrone serviert, um ihm einen modernen Touch zu verleihen. Der Text zeigt, dass das Essen nicht nur lecker sein sollte, sondern auch eine Geschichte erzählen kann. Das Rezept für diese bayrischen Frikadellen ist authentisch und wurde von Köchen mit Leidenschaft und Können zubereitet. Der Text zeigt auch, wie wichtig es ist, das Essen richtig anzurichten und durchzuziehen, um den Geschmack und die Qualität zu verbessern.
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