In diesem Beitrag teile ich mein persönliches Geheimnis für das perfekte Fladenbrot während des Ramadan. “Dieses Rezept seht ihr nur bei mir”, sagte ich mir und entschied mich, es mit euch zu teilen. Diese traditionelle Brot ist ein wichtiger Bestandteil der muslimischen Kultur und ich bin bereit, euch Schritt für Schritt zu zeigen, wie man es zubereitet.
Dieses Rezept seht ihr nur bei mir I Ich lüfte das Geheimnis für das Fladenbrot für Ramadan
Musik: Hallo ihr Lieben, herzlich willkommen bei Alle Rezepte. Nach langen Recherchen und mehreren Telefongesprächen in der Türkei zum Bäcker habe ich endlich das Geheimrezept für euch für Ramadan Peter. Überrannt wird nur Pizza gebacken, aber das schmeckt ganz anders. Diesen Geschmack hat man danach war dann nicht mehr.
Und das hat mich immer so interessiert, und ich habe dann herausbekommen, dass das ganz anders vorbereitet wird. Deswegen durfte das über Ramadan so schön, und die Becker machen das nur über Ramadan, weil es sonst so aufwendig ist. Und kommen dann auch gleich den Super 8 und dort. So, ich fange mal mit dem Wichtigsten und ersten Geheimnis an. Ich nehme drei Esslöffel Mehl und gebt das in eine kleine Schüssel hinein. Ich gebe dann 100 Milliliter kaltes Wasser und vermische das ständig mit einem Rohr wesen so, dass das klumpen wird. Nachdem das ganze schön klumpen frei ist, gibt es 200 Milliliter kochen das Wasser.
Das ist sehr, sehr wichtig, richtig kochen das Wasser und rühre dass ständig, das müsst ihr dann so ungefähr fünf bis zehn Minuten rühren, oder ihr macht das mit einem Messer. So muss dann die Konsistenz sein, und jetzt kommen wir zum zweiten Rezept. Ich gebe noch ein Esslöffel pack ma’s Weintrauben, sie ihre pin ein und vermische das ganze. Dann lasse ich das auskühlen. Einige Becker machen das mit, und einige ohne Becken. Ist jetzt bereite ich den Teig, wo ich habe ein Kilo Mehl in eine Küchenmaschine hinein gegeben, ein Esslöffel Salz, vermischen das erste Mal damit, dass mit der frischen Hilfe nicht direkt in Verbindung kommt, gebe die frische Hilfe hinein und geben nach und nach 700 Milliliter Wasser hinein und bereitet den Teig vor und das würde dann das heutige Geheimnis ein Titel trägt darf niemals festern, das muss so richtig flüssiger Teig werden, und das klebt dann auch an den Händen.
Ich zeige euch gleich die Konsistenz, damit ihr auch die richtige Konsistenz bekommt. Wie gesagt, ihr dürft niemals einen festen Teig vorbereiten, wenn ihr Ramadan Peter backen möchte, so muss dann auch die Konsistenz sein, dass clip an den Händen. Ich weiß, dass es nicht einfach mit zu einem flüssigen Teig zu arbeiten, aber nimmt einfach einen Spachtel. Den könnt ihr auch mit Öl bestreichen und dann geht das Fleisch leichter. Wenn ihr ein gutes Ergebnis haben möchtet, dann macht das bitte wirklich nach meiner Anleitung mit den genauen Angaben.
Ich habe den Tag so ungefähr eine Stunde gehen lassen. Seht ihr, wie schön das Teig geworden ist. Da ist ein klebriger Tag ist, müsst ihr jetzt natürlich mit viel mehr arbeiten. Die Arbeitsplatte habe ich mit viel Mehl bestreut und knetet den Tag noch einmal mit den Händen. Ihr seht, das klebt immer noch an den Händen. Ihr könnt auch ein Kilo Mehl entweder vier kleine Fladenbrote backen oder zwei große. Ich habe jetzt zwei Stück gebacken. Ich forme den Tag gewohnt, deckt das ab, und lass es jetzt so ungefähr eine halbe Stunde gehen. Das wäre dann das nächste Geheimnis. Also jetzt abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Und nicht vergessen, die Arbeitsplatte mit viel zu bestreuen, sonst klebt Tag am Tisch, und ihr könnt das nachher nicht abnehmen.
Normalerweise frontmann das Brot auf dem Blech und lass es auf dem Blech gehen. Hier machen wir das ganz anders. Wir lassen das auf dem Tisch gehen, und ihr sieht diesen schönen hochgegangen fast die doppelte Menge erreicht. Und jetzt kommt natürlich das wichtigste, unsere Mischung, die ist schon ausgekühlt. Einem von dieser Mischung richtig viel und feuchte den Tag richtig an und formt dabei das Fladenbrot, und das wäre dann das nächste Geheimnis. Jetzt müsst ihr aber auch richtig zu Ich arbeiten und den Teig sofort auf das Blech geben.
Jetzt bereite ich das weite Fladenbrot vor. Ich habe diese Stellen nicht extra schneller gemacht, damit ihr das auch richtig erkennen könnt, denn ich habe wirklich so lange gebraucht, damit ich dieses Rezept überhaupt so original hinbekomme. Deswegen möchte ich es euch ausführlich um in Ruhe zeigen. Jetzt gebe ich das auch auf das Blech. Wie gesagt, wir müssen wirklich zügig arbeiten und mit viel mehr arbeiten, als sehr klebriger Tag ist. Dann mischt euch das mit Schwarzkümmel und mit reichlich Leder. Ich habe jetzt an geröstetem Sesam genommen. Ihr könnt auch normale nehmen oder in einer beschichteten Pfanne Sesam anrösten. Das schmeckt besser und sind auch besser aus. Wenn das an gerüstet ist, das wird dann nicht mehr auf dem Blech gehen lassen, sondern sofort gebacken.
Jetzt kommt das letzte, wichtigste Geheimnis. Ihr müsst bitte auf höchste Stufe packen. Bei mir ist die höchste Stufe 240 Grad. Ihr könnt auch 250 nehmen. Dann wird das nur 20 Minuten gebacken. Ich habe jetzt je von verrat gramm debatten. Wenn ihr aber kleinere Fladenbrote formt, dann könnt ihr zehn bis zwölf Minuten backen. Das ist auch wirklich sehr, sehr wichtig. Also nicht nur vorbereiten, sondern die Backzeit und die Temperatur spielt natürlich eine sehr große Rolle.
Diese Tests werden natürlich in der Türkei in Steinofen gebacken. Die schmecken dann natürlich ein bisschen anders, aber im Ofen bahn die genau so bei mir so wie im Steinofen gebacken, und Haus sind meine Peters sieht dir wie lecker das aussieht und das muss richtig knusprig sein und ist auch knusprig gewesen. Und es hat wirklich bei uns anders geht, duftet so richtig nach Ramadan. Und hier kommt schon mein zweites Laden groß. Wenn ihr alles beachtet, was ich euch gesagt habe, und die Mengenangaben genauso und nimmt dann dürftet ihr eigentlich nichts falsch machen und würde dasselbe Ergebnis bekommen. Ich hoffe natürlich, dass euch auch dieses Rezept gefahren wird. Euch wünsche ich viel Spaß dabei und sagen Tschüss bis zum nächsten Video.
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