In diesem Artikel teilt Chefkoch wichtige Tipps zum Backen von Makronenplätzchen, einem köstlichen Gebäck aus Mandelmehl, Zucker und Eiweiß. Der Profi erklärt Schritt für Schritt, wie man die perfekte Konsistenz erreicht und wie man die Plätzchen am besten lagert. Mit diesen einfachen Tricks gelingt das Backen garantiert!

Makronenplätzchen - 4 Tipps vom Profi | Chefkoch

Hallo, ich bin Super Kombi und in diesem Beitrag zeige ich euch, wie ihr perfekte Makronen herstellen könnt. Dafür habe ich viele hilfreiche Tipps, die ihr unbedingt beachten solltet. Ich verwende immer gerne Opladen, weil es die Zutaten in drei verschiedenen Größen anbietet: klein, mittel und groß. Für meine Kokosmakronen wähle ich die kleine Größe und verwende einen Portionierer, den ich zuvor kurz in kaltes Wasser getaucht habe, damit der Teig nicht klebt.

Wenn ich einen weichen Teig habe, wie beispielsweise den Mandelteig, verwende ich meine Matratze mit einer Spritztüte und bringe ihn mit einer kreisförmigen Bewegung auf die Backbleche.

Ein weiterer Tipp betrifft die Ofeneinstellung. Damit die Makronen besonders saftig bleiben, empfehle ich, sie bei Unterhitze zu backen. Außerdem sollte darauf geachtet werden, dass der Ofen nicht zu heiß ist und die Makronen nicht zu lange gebacken werden, da sie sonst austrocknen können.

Ein wichtiger Hinweis betrifft auch die richtigen Verhältnisse bei den Zutaten. Wenn der Teig beispielsweise aus Eiweiß und Zucker besteht, sollte keine weitere Nuss- oder Kokosnuss hinzugefügt werden, da dies die Feuchtigkeit aus der Masse aufsaugt und die Makronen trocken werden können.

Für die Dekoration meiner Makronen verwende ich gerne geschmolzene Schokolade. Ich schmelze diese über einem Wasserbad und verteile sie dann wild und unregelmäßig auf den Makronen. Ein weiterer Tipp, um die Makronen frisch und saftig zu halten, ist das Aufbewahren in einer Frischhaltedose mit einem Stück Apfel drin. Der Apfel sorgt dafür, dass die Makronen weich bleiben und länger haltbar sind.

Zum Schluss noch ein Tipp zur Formgebung: Wenn ihr euren Makronen eine schöne Form geben wollt, könnt ihr eure Fingerspitzen vor dem Backen in kaltes Wasser tauchen und so Konturen auf die Makronen geben.

Ich hoffe, diese Tipps haben euch geholfen und ihr könnt nun perfekte Makronen herstellen. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
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