Graupensuppe, a hearty and wholesome stew, is a popular dish in German cuisine. This dish is made with pearl barley, vegetables, and a variety of meats, most commonly beef or pork. The result is a thick and flavorful soup that is perfect for cold winter nights. It’s easy to make and is known for its ability to warm you up and fill you up.

Graupensuppe, ein herzhafter und bekömmlicher Eintopf

Hallo Mutti, heute sind wir in der Küche und wollen einen kräftigen Eintopf zubereiten. Nach den Feiertagen sehnen wir uns nach etwas Herzhaftem und das wird uns sicherlich nicht schaden. Allerdings benötigen wir etwa drei oder sogar vier Töpfe, um alles zu kochen. Aber jetzt will ich zuerst eine schöne Brühe zubereiten. Die Gruppen werden vorgekocht, weil sie sonst zu schleimig werden. Wer es etwas schleimig mag, kann die Gruppen schon vor Wochen kaufen. Dann kann man diese direkt mit den anderen Zutaten zusammenwerfen. Ich koche die Gruppen allerdings vorher etwa 30 Minuten lang und lasse sie anschließend durch ein Sieb abtropfen. Dann wird das Ganze noch einmal für etwa 20 Minuten weitergekocht.

Ich habe heute Kasseler zur Verfügung, aber leider keine Stücke mehr. Also nehme ich Scheiben. Hierbei ist es nicht immer einfach, im Fleischladen ausreichende Mengen zu bekommen. Deshalb habe ich zwei Schreiben Kasseler genommen und noch ein paar Knochen mit hinzugegeben. Diese werden zusammen mit Salz und verschiedenen Kräutern in kaltes Wasser geworfen und zu einer Brühe gekocht. Dann mache ich mich an das Suppengrün und schneide Möhren und Sellerie in Scheiben. Ein Kohlrabi wird ebenfalls geschält und in Würfel geschnitten. Das Gemüse wird gedämpft und dem Topf zugemischt.

Währenddessen koche ich die Graupen in etwas Salzwasser etwa 30 Minuten lang. Anschließend spüle ich sie mit kaltem Wasser ab und gebe sie in eine große Schüssel. Das gekochte Gemüse kommt ebenfalls dazu. Man kann das Gemüse vorher auch in kleine Portionen schneiden, damit es später besser zu essen ist.

Wenn die Brühe etwa anderthalb Stunden geköchelt hat, filtere ich sie durch ein Sieb und entferne den Schmutz. Die Brühe wird dann mit dem Eintopf vermischt und alles wird weiter köcheln gelassen, bis das Gemüse weich ist und die Graupen durch gegart sind. Alles zusammen ergibt eine schöne und gesunde Mahlzeit, die auch nach Wiederholung verlangt.

Obwohl Eintopf manchmal ein eher einfaches Gericht zu sein scheint, gibt es viele Variationen und Zutaten, die man verwenden kann. Der Eintopf gibt uns die Möglichkeit, verschiedene Gemüse- und Fleischsorten zu nutzen, je nach unseren Vorlieben und Verfügbarkeit. Auch im Winter gibt es viele leckere und gesunde Gemüsesorten, die wir nutzen können. Wir können also immer wieder neue Varianten ausprobieren und uns auf das nächste Essen freuen.

Insgesamt ist es ein einfaches und leckeres Gericht, das uns auch in schwierigen Zeiten etwas Wärme und Geborgenheit spendet. Mit dem Eintopf können wir uns etwas Gutes tun und uns damit verwöhnen. Wir werden uns sicherlich nach einem kräftigen Eintopf sehnen, wenn wir das nächste Mal Hunger haben.
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