Japchae, auch bekannt als koreanische Glasnudeln mit Rindfleisch und Gemüse, ist ein wunderbares Rezept für alle, die gerne asiatisch kochen. Es ist eine perfekte Kombination aus zarten Glasnudeln, saftigem Rindfleisch und frischem Gemüse. Mit seinem reichen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung ist dieses Gericht ein Muss für alle, die koreanische Küche lieben. Folgen Sie unserem einfachen Rezept und genießen Sie ein köstliches asiatisches Gericht in Ihrer eigenen Küche!
REZEPT: Japchae | Koreanische Glasnudeln mit Rindfleisch und Gemüse | asiatisch kochen
In jemanden lieben und herzlich willkommen auf meinem Lächeln! Heute zeige ich euch, wie ihr das klassische Nudelgericht Jobs Jobs aus Korea zubereiten könnt. Typischerweise verwendet man dafür koreanischen Ude-Laufes oder Kartoffelstärke. Es kann warm oder kalt gegessen werden und ist ein super Partie-Gericht zum Servieren oder auch zum Mitnehmen. Man kann einfach größere Mengen davon herstellen und es sieht super schön aus und schmeckt mega lecker mit ganz vielen unterschiedlichen Zutaten drinnen.
Um dieses leckere Gericht zuzubereiten, braucht ihr ca. 160 Gramm Süßkartoffel-Nudeln. Diese bekommt ihr in Asia-Supermärkten oder online. Alternativ könnt ihr auch normale Glasnudeln verwenden. Außerdem benötigt ihr 200 Gramm Rindfleisch, das ihr in dünnen Streifen schneiden solltet. Ihr könnt hierfür auch magere Steak-Fleisch nehmen oder eine andere Fleischsorte wie Schwein oder Huhn verwenden. Für die Vegetarier unter uns könnt ihr das Fleisch auch einfach ganz weglassen.
Weiterhin benötigt ihr 120 Gramm Spinat, 5 starke Pilze (circa 65 Gramm), eine gelbe Paprika, eine Karotte, ein bis zwei Knoblauchzehen, eine Zwiebel und zehn Gramm geröstete Sesamkerne. Von der Menge her reicht es, wenn ihr es als Hauptspeise für 2-3 Personen und als Beilage für 3-4 Personen serviert. Aber wie schon erwähnt, könnt ihr die Menge ganz einfach erhöhen.
Als erstes müsst ihr damit anfangen, das Fleisch gleich klein zu schneiden in dünne Streifen und zu marinieren. Dafür die Knoblauchzehen reiben oder klein hacken, einen Esslöffel helle Sojasauce dazugeben, ein bisschen schwarzen Pfeffer, einen Teelöffel Zucker, zwei Teelöffel geröstetes Sesamöl und optional noch einen Teelöffel Mirin eingeben. Dann alles gut vermischen, abdecken und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr alles an Gemüse ebenfalls in dünne Streifen schneiden, vorher natürlich waschen. Bei den Gemüsesorten dürfte selbstverständlich auch Varianten geben. Schaut dann immer, dass alle Farben vertreten sind. Zum Beispiel könnt ihr die gelbe Paprika nehmen und nicht die rote, damit eben die Farbe gelb auch dabei ist. Denn je bunter, desto lockerer sieht es aus. Für Gelb könnt ihr aber auch ein Braten und in Streifen schneiden.
Dann könnt ihr alles in einer Pfanne mit Wissen in einem Braten eins nach dem anderen vom hell nach dunkel braten. Ihr könnt sie natürlich auch alle zusammen in die Pfanne werfen. Der Vorteil hierbei, wenn sie einzeln gebraten sind, ist, dass der Geschmack von dem jeweiligen Gemüse besser raus kommt und dass ihr über den Garpunkt individuell entscheiden könnt. Das Fleisch wird ebenfalls angebraten bis es durch ist. Die Pfanne müsst ihr zwischendurch auch nicht sauber machen, könnt einfach so weiter verwenden.
Nun könnt ihr alles zusammen in einen großen Schüssel geben und vermischen. Es sieht jetzt schon super lecker aus mit dem ganzen bunten Farben. Als letztes setzt ihr noch die Nudeln auf, diese einfach ins kochende Wasser legen und für 18 Minuten kochen. Ich persönlich mag sie wie beim Bisschen bis fester und probiere sie zwischendurch mal und entscheide dann, wie lange ich sie kochen lassen möchte.
In der Zwischenzeit könnt ihr auch die Soße fertigstellen. Dazu braucht ihr sechs Esslöffel helle Sojasauce, drei bis vier Esslöffel Honig oder auch ein anderes Süßungsmittel wie Zucker, brauner Zucker, Ahornsirup oder das, was ihr liebe mögt. Probiert es dann am besten aus, ob die Süße so passt. Dann kommt noch zwei Esslöffel gerösteten Sesam dazu, ein bisschen Pfeffer und die Soße ist fertig.
Nun könnt ihr die Nudeln rausholen, wenn sie fertig sind. Hier könnt ihr ein paar Mal mit der Schere durchschneiden, dann sind sie auch einfacher zum Essen. Jetzt gebt ihr ein bisschen von der Soße dazu und vermengt alles gut, damit die Nudeln sich schon mal mit der Soße einfangen können. Dann kommt die Nudeln zu den anderen Zutaten und die restliche Soße reingeben. Noch mal alles gut miteinander vermischen.
Diese Teil hier macht mir persönlich am meisten Spaß dabei würde ich aber in Velen ein Handschuhe anzuziehen. So frisch und lecker! Wenn ich es schaffe, könnt ihr an der Stelle noch mehr Gewürze wie Schneeflocken oder auch Chilipulver dazugeben und fertig ist eure Jobs. Ihr könnt alles zusammen auf einen großen Teller servieren oder auch portioniert in kleinen Schüsseln. So oder so sieht es super aus und schmeckt auch mega lecker.
Ich hoffe sehr, dass euch mein Rezept gefallen hat. Folgt meinem Kanal und abonniert ihn, um weitere leckere Gerichte kennenzulernen. Jetzt wisst ihr, was wir bei der nächsten Grillparty zubereiten könnten. Also dann, viel Spaß bis zum nächsten Mal!
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