Das Rezept für Babi Pangang oder Schweinefleisch süß sauer ist eine beliebte indonesische Spezialität. Für das Gericht wird Gran Parino Schweinenacken verwendet, der mit verschiedenen Gewürzen und einer süß-sauren Marinade zubereitet wird. Dieses köstliche Gericht lässt sich einfach zuhause nachkochen und sorgt für ein geschmackvolles kulinarisches Erlebnis.
REZEPT: Babi Pangang | Schweinefleisch süß sauer | Indonesisch kochen | Gran Parino Schweinenacken
Ja, meine Lieben, herzlich willkommen auf meinem leckeren Kanal! Heute zeige ich euch ein chinesisches-indonesisches Gericht: Barbie Pankang, knuspriges Schweinefleisch mit einer süß-sauer scharfen Soße. Die Variante ist vor allem in den Niederlanden sehr beliebt und ist besonders lecker für diejenigen, die viel Soße mögen. Also, probiert es unbedingt mal aus und habt viel Spaß beim Rezept!
Als erstes wird das Fleisch gekocht. Dafür braucht ihr ca. 1 kg Schweinefleisch, am besten Schweinenacken. Hier habe ich feinstes Grand Parino Kam Camparino, hochwertiges Schweinefleisch aus Italien. Es ist etwas ganz Besonderes, was man nicht an jeder Ecke bekommt. Es hat eine sehr schöne Maserung und ist auch das Fleisch, von dem der Parmaschinken stammt. Es ist sehr aromatisch. Selbstverständlich könnt ihr auch eine andere Sorte verwenden. Aber falls ihr doch Camparino mal ausprobieren wollt, mein Fleisch beziehe ich seit einiger Zeit schon online von Kreuzes. Mehr Infos dazu sowie Rabattaktionen findet ihr in der Videobeschreibung (Werbung).
Einen Topf mit genügend Wasser aufsetzen, das Fleisch reinlegen, drei Scheiben Ingwer, 2 Sternanis, einen Esslöffel Salz, 2 Esslöffel würzige indonesische Sojasauce-Ketchup Assi, einen Esslöffel dunkle Sojasauce und 3 Esslöffel Kochwein dazugeben, aufkochen, abschäumen und das Ganze für ungefähr anderthalb Stunden bei niedriger Hitze langsam köcheln lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr den Reis kochen und die Soße zubereiten. Dafür drei Stück Ingwer, sechs bis acht Knoblauchzehen, zwei kleine Zwiebel oder eine große Zwiebel alles geschieht natürlich in dem Mixer geben und zerkleinern. Nun den Wok anheizen und zuerst 120 Gramm Butter reingeben, dann das Ingwer-Knoblauch-Zwiebel-Gemisch dazugeben und darin anbraten. Ein Esslöffel Samba Oleg für die individuelle Schärfe, gerne etwas mehr oder weniger verwenden, für die nicht scharfe Variante weglassen und 70 g Tomatenmark hinzufügen. Anschließend 3 Esslöffel Mehl dazugeben und weiter braten. Ein Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel heller Reisessig und 2 Esslöffel von der süßen Sojasoße-Ketchup Monis kommen noch rein. Mit ca. 800 ml heißem Wasser ablöschen und optional einen Teelöffel Gemüsebrühepulver hinzufügen oder noch besser, ihr könnt auch die Brühe vom Schweinefleisch nehmen. In dem Fall braucht ihr eventuell vorher kein Salz mehr dazugeben. Gut umrühren und mal abschmecken, ob ihr noch etwas nachwürzen wollt. Ich gebe noch einen Esslöffel dunkle Sojasoße dazu, auch um die Soße noch ein bisschen dunkler zu bekommen. So, fertig! Ihr könnt die Soße auch noch mal durchsieben, wenn ihr wollt. Ich persönlich mag aber gerne ein Stückchen drin.
Übrigens, meine neuen Rockpfannen und Kochtöpfe sind vom Hofmann. Das ist hochwertiges Kochgeschirr, made in Germany aus robustem Aluminium-Handguss, super an die Haft-Eigenschaften. Man kann es auch immer wieder neu beschichten lassen, und wenn man den Stiel abnimmt, sind sie auch backofenfest. Mit meinem Code bekommt ihr 10 Prozent Rabatt. Ich verlinke euch alles auch noch mal in der Videobeschreibung.
So, jetzt ist das Fleisch auch fertig gekocht. Es ist ganz zart und weich. Das große Stück erstmal in dickere Scheiben schneiden, ins heiße Öl legen und knusprig frittieren bei ca. 160 bis 180 Grad für zwei bis drei Minuten. Danach in Streifen schneiden und ihr könnt anrichten. Zuerst eine Portion Reis auf den Teller geben. Für dieses Gericht nehme ich gerne Basmatireis. Eine andere Reissorte geht natürlich auch. Mehr Infos zum Thema Reis oder wie man richtig kocht, findet ihr in meinem Spezial-Video rund um das Thema Reis. Dann das Fleisch dazu legen und Soße gegebenenfalls noch mal warm machen und eine ordentliche Portion davon drübergeben. Richtig lecker! Lasst es euch schmecken!
Ich hoffe, euch hat mein Rezept gefallen. Noch mehr leckere asiatische Gerichte findet ihr auf meinem Kanal. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und bis zum nächsten Mal. Tschüss!
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