Erdbeer Muffins sind das perfekte Gebäck, um den Sommer in jeder Situation zu genießen. Dieses leckere Rezept ist eine Mischung aus frischen Erdbeeren und feucht-saftigem Teig. Das Vanille Mascarpone Topping verleiht den Cupcakes eine angenehme Süße und sorgt dafür, dass jeder Bissen eine himmlische Erfahrung ist. Probieren Sie dieses köstliche Dessert aus und lassen Sie sich von seinem Geschmack verzaubern.

Erdbeer Muffins | Cupcakes mit Vanille Mascarpone Topping - Leckeres Rezept

Musik: Hallo und herzlich willkommen! Wie himmlisch! Heute zeige ich euch das Rezept für meine Erdbeer-Muffins. Wir haben hier einen Familienkuchen und eine leckere Vanillecreme. Drinnen versteckt sich noch eine kleine Erdbeere. Es ist ein total schönes Rezept, perfekt für die Erdbeerzeit und ideal für Gartenpartys. Es schmeckt jedem und ist einfach super lecker.

Für die Muffins braucht ihr 200g Mehl, 250g Vanillepudding (selbstgemacht oder gekauft), ein bisschen Vanilleextrakt, 100g zimmerwarme Butter, 150g Kristallzucker, ein halbes Backpulver und einen großen Esslöffel Stärke.

Ich beginne damit, die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Kristallzucker zu einer richtig dickflüssigen Schaummasse aufzuschlagen. Das lasse ich für fünf Minuten laufen. Danach kommen die Eier nach und nach dazu, anschließend der Vanilleextrakt.

Als Nächstes fügen wir die trockenen Zutaten nacheinander hinzu: zuerst das Backpulver, dann die Stärke und schließlich das Mehl. Alles wird gründlich gemischt.

Mit einem Portionslöffel fülle ich den Teig in die Papiertütchen und backe sie im Ofen bei 180 Grad Heißluft für 20 bis 25 Minuten. Ich mache die Stäbchenprobe und wenn sie fertig sind, lasse ich sie abkühlen.

Das Topping besteht aus 500g Mascarpone, 250ml Schlagsahne, 200g Erdbeermarmelade und einem Päckchen Sahnesteif. Ich gebe Mascarpone und Erdbeermarmelade in eine Schüssel und mische sie, bevor ich die Schlagsahne hinzugebe. Wenn alles gut vermischt ist, kommt noch das Sahnesteif dazu.

Ich schneide die Erdbeeren halb durch und lege ein Stück in die Mitte des Muffins. Dann spritze ich die Creme oben drauf.

Ich liebe dieses Erdbeer-Muffin-Rezept! Es ist einfach perfekt für Gartenpartys oder wenn man Gäste hat. Ich freue mich auf eure Kommentare, lasst mir gerne einen Daumen hoch und ein Abo da. Bis zum nächsten Mal!
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