Krapfen, Berliner, Kreppel, Faschingskrapfen, or Faschingsgebäck - no matter what you call it, this pastry is a beloved treat in Germany, especially during the carnival season. This deep-fried doughnut-like pastry is often filled with jam or other sweet fillings and coated in powdered sugar. It’s a delicious treat that is sure to satisfy any sweet tooth.

Krapfen / Berliner / Kreppel / Faschingskrapfen / Faschingsgebäck

Hallo und herzlich willkommen! Heute möchte ich euch das Rezept für köstliche Donuts vorstellen. Hier sind die Zutaten für den Hefeteig:

1 kg Mehl 100 g Mehl zurückhalten 3 Pck. Trockenhefe 120 g Zucker 10 g Salz 6 Eier 300 ml Milch +110 g Margarine, vorher auf 30°C erwärmt 8 Minuten rühren Die restlichen 100 g Mehl hinzufügen, sobald der Teig vom Rand löst Der Teig darf nicht an den Fingern kleben bleiben. 3 Minuten ruhen lassen x 10 Den Teig abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen Den Teig noch einmal kneten und 10 weitere Minuten ruhen lassen Den Teig ein letztes Mal kneten und 10 Minuten ruhen lassen

Insgesamt ergibt das etwa 45 Donuts. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig in 45 gleich große Stücke teilen. Die Hände mit Öl einreiben und eine kugelförmige, glatte Oberfläche formen. Wichtig ist, dass die Kugeln einige Abstände zueinander haben. Die Kugeln können gedrückt werden und mit einem Geschirrtuch abgedeckt werden, bis sie sich verdoppelt haben.

Das Fett erhitzen, die Temperatur sollte etwa 160°C betragen. Ich benutze Butterfett, Schweineschmalz oder Sonnenblumenöl. Wenn sich Blasen im Fett bilden, ist es heiß genug. Die Donuts vorsichtig ins Fett legen und nach 2-3 Minuten wenden. Nach weiteren 2-3 Minuten sind die Donuts fertig. Übrigens: Die Donuts sollten nicht zu heiß gebacken werden, sonst sind sie innen noch roh.

Die Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Marmelade (z.B. Hagebuttenmarmelade) füllen oder mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!
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