In ihrem neuesten Tutorial zeigt Sally von Sallys Welt, wie man Torten glatt mit Ganache bestreicht. Schritt für Schritt erklärt sie, wie man die perfekte Konsistenz für die Ganache herstellt und wie man sie auf der Torte aufträgt, um eine glatte und ebenmäßige Oberfläche zu erzielen. Dieser Trick ist besonders wichtig für Motivtorten, um eine saubere Basis für die Dekoration zu schaffen. Folgen Sie Sallys Anleitung und kreieren Sie Ihre eigenen Meisterwerke!

Torten glatt streichen mit Ganache / Sallys Basics / Motivtorten / How to / Sallys Welt

Hallo und herzlich willkommen zur Tennis-Welt! Viele von euch fragen mich immer wieder, wie man eine Torte mit Ghanas glatt streichen kann, um sie später mit Fondant zu überziehen. Heute zeige ich euch das kurz und knapp. Ich habe hier bereits eine fertige Torte, die ich mit Schokoladenganache gefüllt habe. Das Rezept findet ihr natürlich in meinem Blog und auf meinem YouTube-Kanal.

Zuerst muss ich die Torte am Rand etwas kleiner schneiden als die Tortenplatte, damit ich später den Rand glatt streichen kann. Ich schneide rundherum etwa zwei Millimeter kleiner als die Platte. Die restlichen Kuchenstücke kann man immer gut als Cake Pops verwenden, indem man noch etwas Creme oder Ghanache hinzufügt.

Beim Füllen der Torte achte ich immer darauf, dass ich ganz oben mit der Unterseite des Tortenbodens abschließe, damit ich eine gerade Fläche habe. Dann kommt die erste Schicht Ganache darauf, die aus den Kuchenkrümeln alle Krümel bindet. Danach muss die Torte für etwa 15 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden.

Die erste Schicht muss nicht perfekt sein, sondern dient nur dazu, die Krümel zu binden. Danach kommt die zweite Schicht Ganache oben drauf, die ich dann richtig glatt streiche. Ich trage dafür immer etwas mehr Ganache auf und ziehe es dann mit einer Tankkarte ab. An den Seiten ist es genauso, ich trage immer ein bisschen mehr auf und ziehe es dann mit der Tankkarte ab.

Nach dem ersten Abziehen sieht man meist noch einige Öffnungen, wo noch Ganache hinein muss. Hier gehe ich dann mit einer kleinen Winkelpalette nach und fülle die Löcher auf. An der Oberfläche schneide ich die Überreste immer gerne mit einem scharfen Messer ab, damit die Oberfläche glatter ist.

Bevor ich die Torte mit Fondant einkleide, sprühe ich nochmal etwas Back-Trend Spray auf, um sicherzustellen, dass der Fondant gut haftet. Die Oberfläche der Torte ist jetzt sehr trocken und das Spray hilft, den Fondant besser zu fixieren.

Ich hoffe, euch hat mein Video geholfen und ihr könnt jetzt eure Torten auch schön glatt streichen. Viel Spaß dabei und bis zum nächsten Mal! Tschüss!
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