“Knuspriges Zanderfilet auf der Haut gebraten” ist ein leichtes und köstliches Gericht, das jeder Fischliebhaber ausprobieren sollte. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, erfordert jedoch ein wenig Fingerspitzengefühl, um die Haut des Zanderfilets perfekt knusprig zu braten. Mit einer leckeren Beilage, wie zum Beispiel Kartoffeln oder Gemüse, wird dieses Gericht zum echten Gaumenschmaus.

Knuspriges Zanderfilet auf der Haut gebraten - Mein Rezept

In diesem Video dreht sich alles um das Geheimrezept meiner Großmutter für gebratenen Zander mit Speck und selbstgemachter Senfsauce. Wir haben uns für den Kauf eines Zanderfilets entschieden, das wir von unserem Fischhändler gekauft haben. Wichtig ist, dass der Fisch bereits gestoppt sein sollte, wenn er beim Fischhändler angekommen ist. Wir haben den Fisch noch einmal nachgearbeitet, indem wir ihn gegen den Strich mit einem Messer abgeschnitten haben und ihn abgespült haben.

Bevor es ans Braten geht, müssen wir uns erst einmal mit den drei großen Es der Fischzubereitung beschäftigen. Als nächstes salzen und pfeffern wir den Fisch von beiden Seiten. Nun beginnt der Glaubenskrieg: Die einen schwören auf die Verwendung von Zitrone, die anderen nicht. Wir verwenden ein bisschen frischen Zitronensaft, weil er uns schmeckt und meine Großmutter es immer gemacht hat.

Als Fett für die Pfanne verwenden wir kein Olivenöl, sondern eine Mischung aus Maille und Butter. Wir legen den Zander für kurze Zeit in die Pfanne, damit er eine schöne, goldbraune Farbe annimmt. Wichtig dabei ist, dass die Hautseite des Fisches zunächst auf kleiner Temperatur gebraten wird, damit sie später knusprig und lecker wird. Nach ca. vier Fünfteln der Garzeit drehen wir den Fisch um und braten ihn auf der anderen Seite zu Ende.

Wir schneiden hauchdünne Scheiben Speck ab, braten sie von beiden Seiten an und geben sie später auf den fertigen Zander. Auch die Senfsauce ist ein wichtiger Bestandteil des Gerichts und wir haben unser eigenes Rezept dafür. Dabei können die Zutaten und Mengen variieren, je nachdem, wie scharf oder mild man es haben möchte.

Am Ende präsentieren wir stolz unseren gebratenen Zander mit Speck und Senfsauce und sind uns sicher, dass meine Großmutter sehr zufrieden wäre. Wir laden alle Zuschauer dazu ein, das Rezept auszuprobieren und uns Feedback zu geben. Tschüss und bis zum nächsten Mal!
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