In der heutigen Folge von “Abenteuer Leben” auf Kabel Eins geht es um das Leibgericht des berühmten Schriftstellers E.T.A. Hoffmann: Linseneintopf. Die Reporterin trifft sich mit einem Experten, der das Rezept aus Hoffmanns Notizbüchern entschlüsselt hat und bereitet das Gericht gemeinsam mit ihm zu. Doch was macht diesen Eintopf so besonders und warum liebte Hoffmann ihn so sehr? Wir begleiten die Reporterin auf eine kulinarische Reise durch die Geschichte und finden es heraus.
Hoffmanns Leibgericht: Linseneintopf | Abenteuer Leben | Kabel Eins
Klassische Hausmannskost in Perfektion: Vorhang auf für Hoffmanns Leibgerichte! Heute gibt es den perfekten Linseneintopf – herzhaft, fix servierfertig und mit Zutaten, die jeder leicht zur Hand hat. Linseneintopf gehört zu den Lieblingsgerichten von Hoffmann und ist ein absoluter Klassiker der deutschen Hausmannskost, der nie aus der Mode kommt.
Für den Linseneintopf benötigt man eine vernünftige Brühe als Basis. Dafür wird circa 1 Kilo Kassler in einen Topf gegeben und mit Wasser bedeckt. Der Topf sollte nicht zu klein sein, damit es richtig schmackhaft wird. Das Kassler wird mit den Linsen in einem Topf zusammengegeben.
Nun wird das Gemüse vorbereitet. Hoffmann verwendet frische Zutaten, da sie besser schmecken als jede fertige Mischung. Dafür werden Karotten, Sellerie und Porree in kleine Stücke geschnitten und in den Topf gegeben. Die Gemüseabschnitte werden in ein Sieb gegeben, um sie später entfernen zu können.
Pastinaken, das älteste Wurzelgemüse, wird geschält und in Würfel geschnitten. Es hat ein leicht süßliches Aroma und kann auch roh verzehrt werden. Die Gewürze kommen ebenfalls in die Brühe, um ihren Geschmack zu entfalten. Philipp empfiehlt ein Natur-Salz zu verwenden, da es weniger benötigt wird und einen besseren Geschmack hat.
Die Brühe muss jetzt für etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze kochen, damit das Kassler und das Gemüse durchziehen und der Geschmack sich entfalten kann. Nun kommt der geräucherte Speck hinzu, den man knusprig gebraten hat. Er gibt dem Linseneintopf zusätzliches Raucharoma.
Nach circa 6 bis 7 Minuten sollte das Gemüse gar gekocht sein und das Kassler wird hinzugefügt. Anschließend werden die Wiener Würstchen in die Brühe gelegt und für eine Minute mitgekocht. Der Linseneintopf ist nun fertig und kann serviert werden. Hoffmann empfiehlt, das Gericht mit Petersilie zu garnieren und eine Prise Tomatenmark hinzuzufügen.
Linseneintopf ist ein deftiger Sattmacher, der perfekt für den Herbst und die Winterzeit geeignet ist. Es ist auch ein super günstiges Gericht für die ganze Familie, das pro Teller ungefähr 2,50 Euro kostet. Die Zubereitung ist einfach und für jeden gut umzusetzen.
Hoffmanns Leibgerichte sind perfekt für alle, die klassische Hausmannskost in Perfektion genießen möchten. Der Linseneintopf ist nur eines von vielen Gerichten, die man in kurzer Zeit zubereiten kann und die trotzdem köstlich sind. Also, Vorhang auf für weitere Leibgerichte von Hoffmann!
source.