Saftige Frikadellen sind ein Klassiker in der deutschen Küche und werden je nach Region unterschiedlich genannt - Fleischküchle, Fleischpflanzerl oder Buletten. Doch egal wie man sie nennt, selbstgemachte Frikadellen sind unwiderstehlich lecker. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie ganz einfach und schnell saftige Frikadellen zubereiten können.

Saftige Frikadellen (Fleischküchle, Fleischpflanzerl, Buletten) einfach selber machen mit Rezept

Ob Frikadelle, Bulette oder Fleischpflanzerl - es gibt viele Bezeichnungen für die regional unterschiedlichen Varianten der gebratenen Klöße aus Hackfleisch. Eines haben sie jedoch alle gemeinsam: Sie sind einfach zuzubereiten, sehr lecker und eignen sich als Hauptgericht oder als Beilage zu Gemüse und Salat.

Für ein einfaches Grundrezept benötigen Sie neben Hackfleisch auch Zwiebeln, Brötchen oder Toastbrotscheiben und Gewürze. Zuerst weichen Sie ein altbackenes Brötchen oder Toastbrotscheiben in etwas warmem Wasser ein, um es gut mit der Flüssigkeit vollsaugen zu lassen. Alternativ können Sie auch Milch oder Sahne verwenden, um den Frikadellen einen runderen Geschmack zu verleihen.

Die Zwiebeln sorgen für einen fein würzigen Geschmack. Schälen und halbieren Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie längs ein und hacken Sie sie mit einem scharfen Messer fein. Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill passen sehr gut zu Frikadellen und verleihen ihnen eine aromatische Note.

Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel und fügen Sie ein Ei, scharfen Senf, die Zwiebeln und das gut ausgedrückte Brötchen hinzu. Würzen Sie alles mit Pfeffer und Salz und vermengen Sie alles gut. Formen Sie dann mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen aus dem Fleischteig.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und legen Sie die Frikadellen vorsichtig hinein. Braten Sie sie bei großer Hitze goldbraun an und wenden Sie sie dann, um auch von der anderen Seite zu bräunen. Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie ein Stück Butter dazu und lassen Sie die Frikadellen einige Minuten gar ziehen und ab und zu mit Butter übergießen.

Wenn Sie eine Sauce dazu möchten, können Sie den Bratensatz noch mit Fleischbrühe ablöschen, einköcheln lassen und die Sauce mit Sahne verfeinern. Aus einer Hackmasse lassen sich auch viele weitere Rezepte kochen, wie gefüllte Bifteki oder gefülltes Gemüse wie Paprikaschoten. Probieren Sie es aus und experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihren Frikadellen noch mehr Aroma zu verleihen. Guten Appetit!
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