Apfelstrudel gezogen, or “pulled apple strudel,” is a traditional Austrian pastry that has been enjoyed for centuries. With a thin layer of flaky pastry dough wrapped around a sweet filling of spiced apples, raisins, and cinnamon, this dessert is a flavorful treat that is perfect for any occasion. Whether served warm with a dollop of whipped cream or enjoyed as a midday snack, Apfelstrudel is a beloved pastry that is sure to please any palate.

Apfelstrudel gezogen

Chris hat einen breit angezogenen Apfelstrudel gemacht, der sich eigentlich gar nicht so schwer anhört. Und wenn man ihn probiert hat, weiß man auch warum. Der Strudel schmeckt einfach fantastisch. Manche mögen ihn gerne mit Vanillesauce dazu, aber das braucht man hier wirklich nicht unbedingt. Er schmeckt einfach perfekt zum Kaffee dazu. Und jetzt im Anschluss zeigt Chris, wie man Apfelstrudel macht.

Für den Strudelteig braucht man zwei Becher von einem Universal-Mehl, einen halben Teelöffel Salz, zwei Esslöffel neutrales Pflanzenöl, einen halben Becher lauwarmes Wasser und optional kann man noch ein Ei dazu geben. Chris nimmt immer eins dazu, damit der Teig schöner wird. Dann reduziert sich die Menge des Wassers um die Menge des Eies. Den Strudelteig knetet Chris in einer Schüssel zusammen und macht dann auf der Arbeitsfläche weiter. Man kann ihn auch in der Schüssel belassen, aber Chris neigt dazu, ihn auf der Arbeitsfläche besser kneten zu können. Am besten knetet man den Teig bis er glatt und mittelfest ist. Dann legt man den Teig zu einer Kugel zusammen und lässt ihn mindestens eine halbe Stunde rasten.

Während der Strudelteig rastet, bereitet Chris die Apfelfüllung vor. Hierfür benötigt man eineinhalb bis zwei Kilo Äpfel, 2 EL Zucker, eine halbe Packung Butter, 1 EL Zimt und optional kann man auch Rosinen dazugeben. Chris verwendet Boskop-Äpfel und noch eine andere Sorte gemischte Äpfel. Er empfiehlt, die Äpfel zu hobeln oder fein zu schneiden und dann Zitronensaft darüber zu geben, damit sie nicht so schnell braun werden. Danach gibt man vier Esslöffel Zucker dazu und eventuell noch ein bis zwei weitere Esslöffel, wenn die Äpfel weniger sauer sind. Dann gibt man noch einen Esslöffel Zimt dazu und rührt alles gut um. Zum Schluss kann man noch Brösel dazu geben, die man in Butter karamellisiert und für die Apfelfüllung verwendet.

Das Ausziehen vom Strudelteig geht am besten auf einer Tischplatte. Chris legt den Teig auf Mehl und zieht ihn dann vorsichtig mit den Händen und einem Nudelholz aus. Am besten ist es, den Teig auf eine Breite von einem Meter mal einem Meter auszuziehen und dann die dicken Ränder abzuschneiden. Die Abschnitte kann man zusammenkneten und für eine Suppe verwenden. Für die Apfelfüllung gibt man die Äpfel auf eine Hälfte des ausgerollten Strudelteiges und schlägt dann die Seiten ein. Danach wird der Strudel aufgerollt und auf das Blech gelegt.

Der Apfelstrudel muss nun für 30 bis 90 Minuten im Backofen backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Dann ist der Apfelstrudel fertig und man kann ihn in Stücke schneiden und servieren. Er schmeckt einfach herrlich und ist eine wunderbare Option für den Kaffeetisch oder als Dessert.
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