Kleine Steaks vom Reh zu braten und zuzubereiten ist eine Kunst für sich. Doch mit diesem Rezept für Wildmedaillons gelingt es jedem Hobbykoch perfekt. Die zarten Stücke werden aromatisch mit Knoblauch und Thymian gewürzt und in Butter gebraten. Serviert mit einer cremigen Sauce aus Rotwein, Schalotten und Cranberry-Marmelade, ergibt sich ein wahrer Gaumenschmaus für Wildliebhaber.
Kleine Steaks vom Reh braten und zubereiten. Rezept für Wildmedaillons.
In diesem Video zeigt uns der Koch, wie man aus einer hochwertigen Rehkeule zwei köstliche Medaillons zubereitet. Zunächst betont er jedoch, wie wichtig es ist, das Fleisch korrekt zu schneiden. Entgegen dem Verbot, das Fleisch in die falsche Richtung zu schneiden, schneiden wir es immer quer zur Faser. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und zart und wird nicht zäh.
Nachdem das Fleisch in Medaillons geschnitten wurde, brät der Koch die Medaillons in einer Pfanne an und zieht danach eine Sauce aus Bratensoße heraus. Dafür gibt er rote Zwiebeln, grünen Pfeffer, Portwein und Rosmarin in die Pfanne und reduziert die Mischung. Schließlich gibt er Sauerkirsch Pesto und Sahne hinzu, um die Sauce zu verdicken.
Aber bevor wir das Fleisch mit der Sauce servieren, bereiten wir es noch vor. Der Koch legt die Medaillons zwischen Folie und klopft sie vorsichtig flacher. Anschließend brät er sie auf einer heißen Grillplatte an, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
Dann serviert der Koch das Fleisch mit der herrlichen Sauce. Das Fleisch ist rosa gebraten und es ist perfekt, da es nicht ausblutet. Der Koch betont nochmals, wie wichtig es ist, das Fleisch sorgfältig zu behandeln.
Das Ergebnis ist ein köstliches Essen, das man einfach zu Hause zubereiten kann. Es ist ein perfektes Gericht für ein romantisches Abendessen oder eine kleine Dinnerparty. Der Koch gibt auch Tipps zum Anbraten, zur Zubereitung der Sauce und zur Behandlung des Fleisches.
Insgesamt ist das Video sehr informativ und unterhaltsam. Der Koch ist sehr enthusiastisch, und seine Liebe zum Kochen ist offensichtlich. Die Zuschauer können auch leicht erkennen, wie man die Kochtechniken und -tipps zu Hause anwenden kann.
Insgesamt zeigt das Video, dass man auch mit einfachen Zutaten ein leckeres Gericht zubereiten kann, wenn man weiß, wie man es richtig macht. Der Koch hat uns gezeigt, wie man ein einfaches Fleisch in ein köstliches Mahl verwandelt.
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