Kartoffelpuffer, auch als Reibekuchen bekannt, sind ein beliebtes Gericht in Deutschland. Diese leckeren Kartoffelpuffer werden aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern hergestellt und in heißem Öl goldbraun gebraten. Serviert mit hausgemachtem Apfelmus, sind Kartoffelpuffer ein Klassiker der deutschen Küche und ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit.

Kartoffelpuffer / Reibekuchen mit hausgemachtem Apfelmus

Hallo zusammen, heute zeige ich euch, wie ihr Kartoffelpuffer mit selbstgemachtem Apfelmus zubereiten könnt. Dazu braucht ihr eine neutrales Öl, ich verwende hier Sonnenblumenöl und etwas Kurkuma. Für das Apfelmus benötigt ihr Äpfel, Pfeffer, Butter, Eigelb, Zwiebel, Salz und etwas Muskatnuss.

Als erstes braucht ihr eine Schale, die mit einem Passiertuch ausgelegt wird, um die Schwebstoffe aus der Sauce zu filtern. Wenn ihr kein Passiertuch habt, geht auch ein frisch gewaschenes Geschirrtuch.

Als nächstes schält ihr mehlig kochende Kartoffeln und reibt sie fein mit einer Reibe. Hierbei könnt ihr abwechselnd ein bisschen Zwiebel dazugeben, um die Kartoffelmasse etwas zu binden und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Wichtig ist es, das Wasser aus der Kartoffelmasse zu drücken, um die Puffer knusprig zu bekommen.

Die Kartoffelmasse wird mit Salz, Kurkuma, frischer Muskatnuss und einem Eigelb gewürzt und in der Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze ausgebacken. Dabei drückt ihr die Masse immer wieder mit dem Pfannenwender an, um dünnere Puffer zu erhalten.

Für das Apfelmus werden die Äpfel geschält und in kleine Würfel geschnitten. In einer Pfanne wird die Butter erhitzt und die Zwiebeln glasig gedünstet. Danach werden die Apfelwürfel hinzugefügt und mit etwas Wasser abgelöscht. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss wird das Apfelmus abgeschmeckt und zu den Kartoffelpuffern serviert.

Damit sind die Kartoffelpuffer mit selbstgemachtem Apfelmus fertig und können serviert werden. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
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