Kaspressknödel - ein Leckerbissen aus Tirol, der mit seinem hervorragenden Geschmack und seiner rustikalen Note Jahr für Jahr zahlreiche Fans begeistert. Das herzhafte Knödelgericht mit Zutaten wie Speck, Zwiebeln und Käse ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst sättigend und somit ein perfektes Gericht für kalte Wintertage. In diesem Artikel erfahren Sie das beste Originalrezept für Kaspressknödel aus Tirol und können sich auf ein wahrhaft authentisches Geschmackserlebnis freuen.

Kaspressknödel - Das beste Originalrezept aus Tirol

Hallo aus Tirol! Heute geht es um das Originalrezept für Tiroler Käseknödel und wir beginnen gleich mit den Zutaten. Die genaue Liste findet ihr unten in der Beschreibung bzw. könnte das Rezept bei mir auf dem Block auch als PDF heruntergeladen und ausgedruckt werden. Die Zutaten reichen für circa acht bis zehn Knödel. Das heißt, ich würde sagen, zwei Knödel für eine Hauptspeise, also für vier Portionen.

Zuerst bereitet man sich am besten alles vor, schneidet die Petersilie klein, schält die Zwiebel und auch die kleine Knoblauchzehe ganz klein mini und reibt anschließend den Bergkäse. Wenn ihr diesen bei euch nicht bekommen könnt, könnt ihr ihn entweder online bestellen oder ihn durch einen anderen Bergkäse ersetzen. Ich schneide den Graukäse nicht so gerne, sondern zupfe ihn einfach mit den Fingern. Das geht ganz gut so.

Die Zwiebel wird in etwas Butter glasig gedünstet. Achtung, dass sie keine Farbe annimmt. Sie sollen wirklich nicht glasig werden. Dann lösche ich sie sozusagen mit der Milch ab. Damit erspare ich mir das Abwaschen von einem weiteren Topf. Die Milch soll nur ein wenig erwärmt werden. Denn dann kommt sie zum Knödelbrot, und man rührt gleich mal kräftig um, damit sich die Feuchtigkeit gut verteilt. Jetzt kommt noch der Käse hinzu und die beiden Eier. Deswegen ist es wichtig, dass die Milch nicht zu heiß ist. Dann noch die Petersilie hinzufügen und einmal kräftig durchrühren. Ihr könnt auch die Hände nehmen. Das geht viel besser, und dann hat man ein besseres Gefühl dafür, ob alles gut verteilt ist. Salz und Pfeffer nicht vergessen. Die Menge an Salz kommt darauf an, wie deftig der Käse ist. Einfach vorher ein bisschen kosten und dann die ganze Masse 20 Minuten ruhen lassen.

Dann können die Knödel auch schon gebunden werden. Dafür am besten die Hände ein bisschen mit Wasser anfeuchten. Damit klebt die Masse nicht so, und die fertigen Knödel flach pressen. Daher kommt schließlich auch der Name.

Es genügen währenddessen könnt ihr bereits in einer Pfanne etwas Butterschmalz oder ein neutrales Pflanzenöl erhitzen. Achtung, die Pfanne muss heiß genug sein, damit die Knödel das Fett nicht aufnehmen und in der Rinde nur raten. Die Farbe sollte so ein goldiges Braun sein, auf keinen Fall zu dunkel. Erfahrungsgemäß sind große ca. 300 Grad Celsius stellen damit die Knödel auch wirklich durchgebunden sind.

Anschließend nimmt man die Knödel heraus, lässt sie auf etwas Küchenpapier abtropfen und dann sind sie eigentlich auch schon bereit zum Anrichten. Die Suppe oder Salat oder etwas sauer Grad, ganz zum Schluss noch etwas Schnittlauch drüber und fertig ist der Käseknödel-Teller. Viel Spaß beim Nachkochen! Das Original Tiroler Kässpätzle Rezept und alle Infos findet ihr bei mir auf der Website. Hinterlasst mir doch auch gerne einen Kommentar hier oder auf dem Blog, wie es euch dabei ergangen ist.
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