In der heutigen Folge von Red Kitchen stellen wir Ihnen ein authentisches italienisches Rezept für Flammkuchen vor. Dieses köstliche Gericht stammt ursprünglich aus dem Elsass, hat aber im Laufe der Zeit eine beliebte Spezialität in ganz Europa geworden. Unsere Version des Flammkuchens ist mit mediterranen Aromen und Zutaten wie Tomaten, Mozzarella und Basilikum verfeinert. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem italienischen-Klassiker begeistern!
Rezept - Flammkuchen Italian-Style (Red Kitchen - Folge 207)
Einige weitere kitschige Rezepte wie Sonja? Heute zeige ich euch ein Rezept für einen Flammkuchen, aber ich mache ihn etwas italienischer. Traditionell stammt der Flammkuchen aus dem Elsass oder aus dem benachbarten Lothringen oder der Pfalz. Er entstand aus der Zeit, als Brot im Holzbackofen gebacken wurde. Man hat Brot in den Ofen geworfen und den Fladen darauf geschoben, um die Temperatur zu überprüfen. Wenn der Fladen in zwölf bis 15 Minuten schön braun war, hatte man die richtige Temperatur.
Wurde der Flammkuchen zu schnell dunkel, musste man ihn etwas abkühlen lassen und mit dem Brot warten. Hat er länger gebraucht, musste man Holz nachlegen. Jetzt zur Zubereitung. Man benötigt Mehl, Öl (Pflanzenöl), Salz und Wasser und stellt daraus den Teig her. Creme fraiche oder Schmand wird auf den Teig gestrichen und anschließend belegt man ihn mit guten Zwiebeln, die etwas milder im Geschmack sind, Thymian, Parmaschinken, Verletzer, das ist in Italien Streichkäse und Rucola. Natürlich braucht man auch Salz und Pfeffer.
Um den Teig herzustellen, gibt man gesiebtes Mehl, ein bisschen Salz, Pflanzenöl und Wasser in eine Schüssel und knetet den Teig durch. Damit der Teig nicht trocken wird, bedeckt man ihn mit einem feuchten Tuch. Dann schneidet man die Zwiebeln in dünne Scheiben und sucht den Thymian ab.
Den Backofen heizt man auf 240 Grad vor und streicht ein bisschen Öl auf das Backblech. Dann wird der Teig ganz dünn darauf bestreichen und mit dem abgezupften Thymian bestreut. Anschließend kommt noch ein bisschen Salz und Pfeffer drauf. Die geriebenen Streichkäse wird auf den Teigboden gestreut, und dann wird das alles gebacken, bis der Teig braun geröstet ist.
Nach dem Backen legt man Parmaschinken darauf, wobei man ihn ein bisschen rollt, um ihn besser präsentieren zu können. Anschließend kommt der Rucola drauf, der natürlich gewaschen werden sollte. Der fertige Flammkuchen wird in kleine Stückchen geschnitten und serviert. Ein Glas Rotwein passt gut dazu.
Sie können sich jederzeit auf meiner Facebook-Seite umsehen, auf der ich ab und zu ein neues Rezept präsentiere. Ich freue mich auf das nächste Mal und wünsche Ihnen einen guten Appetit!
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