Die türkischen Köfte sind ein absoluter Hit und gehören zum Grundnahrungsmittel der türkischen Küche. Mit ihrer würzigen Note und ihrem saftigen Geschmack sind sie bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Egal, ob Sie sie im Backofen zubereiten, auf dem Grill grillen oder in der Pfanne braten - Köfte sind ein absoluter Genuss und können auch zuhause leicht nachgemacht werden. Wir präsentieren Ihnen das Rezept für die besten Köfte der Welt - lassen Sie es sich schmecken.
Die besten Köfte der Welt / für Backofen, Pfanne und Grill / türkische Frikadellen
Hallo meine Lieben, oder sollte ich sagen “Merhaba, Hoş geldiniz”? Denn wir machen heute etwas Türkisches. Ihr habt gesagt “Kiki Man, mach wieder etwas Türkisches!” und das habe ich mir zu Herzen genommen und heute habe ich köfte für euch, die besten, die ihr je gegessen habt! (H: Besser als in Istanbul?) Besser als in Istanbul!
Wir waren in einem sehr bekannten Restaurant in Istanbul… wie hieß es nochmal, Hamza, weißt du es? Köftecisi…Yusuflar Köftecisi? In jedem Fall ein Bekanntes, wir haben dort gegessen und ich dachte: Hey, die schmecken genau wie meine! (H: Das war Yusuf abi!) Der gute alte Yusuf abi! Sie schmeckten genauso! Wirklich, es hat in meiner Küche genauso gut geschmeckt.
Und ich teile das Rezept mit euch, weil es ein ganz besonderes Rezept mit 2 besonderen Zutaten ist, die ich hier für euch bereit habe. Natürlich brauchen wir Rinderhackfleisch. Ich habe das fettarme hier, aber natürlich könnt ihr auch vollfettes Rinderhackfleisch verwenden.
Für Gewürze habe ich gemahlenen Kreuzkümmel, scharfe Paprikaflocken und süßes Paprikapulver. Hier habe ich Semmelbrösel zur Bindung und die erste geheime Zutat: Backpulver. Dann habe ich geriebene Zwiebeln, die zweite geheime Zutat: Sprudelwasser, wirklich wichtig! Und natürlich Salz und Pfeffer.
Das Zubereiten der Fleischmischung ist wirklich einfach. Wir fügen alle Zutaten, die ich euch gerade gezeigt habe, zum Fleisch hinzu und ihr werdet das 5-7 Minuten lang mit den Händen bearbeiten. Der Tipp mit dem Sprudelwasser kommt von meiner Tante aus Izmir, sie macht die besten köfte der Welt. Und sie sagte zu mir: “Kiki, füge Sprudelwasser hinzu, vertrau mir, es macht alles ein bisschen fluffiger”. Mit Omeletts fügt man manchmal auch Sprudelwasser hinzu. Und wir werden dasselbe mit den köfte machen. Und das Backpulver, das ist ein kleiner Geheimtipp. Es verändert die Konsistenz ein wenig, es ist etwas schwierig zu erklären, ihr müsst es einfach ausprobieren.
Es macht sie ein wenig fluffiger. Sicher, Backpulver soll Dinge aufgehen lassen, aber gleichzeitig macht es sie auch ein wenig knusprig. Ja, es ist schwierig zu erklären! An der Außenseite haben die köfte eine sehr dünne, leichte Kruste und innen sind sie super weich. Es ist schwer zu erklären, ihr müsst es einfach ausprobieren. Also das ist die fertige Mischung. Ihr könnt das entweder im Kühlschrank lassen, um den Gewürzen wirklich Zeit zu geben, um absorbiert zu werden, wenn ihr noch etwas mehr Zeit habt, einfach für 1/2h in den Kühlschrank stellen.
Wenn ihr keine Zeit habt wie wir - weil wir hungrig sind, deshalb spreche ich auch etwas schneller - dann geht jetzt weiter. Und ich habe noch einen Tipp für euch: ihr könnt jetzt eure Hände ein wenig befeuchten, ich habe hier eine Schüssel mit Wasser. Einfach anfeuchten und mit dem Formen beginnen.
Auf meinem Backblech, das ich mit Backpapier ausgelegt habe, werde ich einfach ein wenig Öl hinzufügen, damit nichts kleben bleibt. Jetzt könnt ihr eure köfte in den auf 210 Grad vorgeheizten Ofen geben. Ich heize meinen immer vor mit Ober- und Unterhitze. Und dann müsst ihr einfach sehen, sind sie dicker oder dünner? Ein Tipp: Macht sie dünner, sie werden ein wenig im Ofen aufgehen. Und dann müsst ihr einfach sehen, wann sie fertig sind. Hamza wird euch meine genaue Zeitangabe hier lassen. Ich bin sicher, ihr habt es geschafft, oder? Sehr gut! Also bis später! Ich habe euch noch nicht das Geniehafte an diesem köfte Rezept erzählt: ihr könnt es im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten! Also es ist ein echter Allrounder! Das bedeutet, ihr habt immer das perfekte köfte Rezept zur Hand, also speichert es ab.
Probiert es unbedingt aus und wenn ihr einen Tipp für Beilagen möchtet: türkischer Reis passt auf jeden Fall gut dazu. Wir haben dieses Rezept auch für euch aufgenommen, ich werde es in der Beschreibung verlinken. Und natürlich ist es ein wenig…nicht trocken in diesem Sinne, aber man braucht immer etwas zum Dippen oder eine Sauce.
Und ich mag es, meine Paprikasauce dafür zu machen, es ist so einfach, Leute! Einfach Öl nehmen, Paprikapaste darin anbraten, Paprikapulver und etwas Minze (vielleicht getrocknete Minze) hinzufügen, etwas kochendes Wasser, Salz und fertig. Und das ist die fertige Sauce, wirklich perfekt. Sie passt wirklich perfekt dazu!
Und noch ein Tipp für euch: serviert das mit Joghurt, es passt so gut dazu. Nehmt einfach etwas fettarmen Joghurt zum Beispiel, fügt Knoblauch hinzu, Salz und ihr seid fertig. Das ist alles, was ihr für ein wirklich schönes Mittag- oder Abendessen braucht! Okay meine Lieben, ich weiß, ihr wollt unbedingt in die Küche gehen und die köfte ausprobieren.
Also viel Spaß damit! Genießt es! Gebt dem Video auf jeden Fall einen Daumen nach oben, wenn ihr bis hierher geschaut habt! Und wirklich wichtig, wenn ihr noch kein Abonnent meines Kanals seid: macht das jetzt! Dann werdet ihr immer wissen, wann ein neues Video online geht. Und lasst uns ein wenig im Kommentarbereich plaudern.
Wie ihr wisst, gibt es dieses Rezept jetzt dank euch, weil ihr gesagt habt: “Kiki, mehr türkische Rezepte!” und hier sind sie! Also lasst mich unten wissen, was ihr sonst noch sehen möchtet. Ich liebe es, weltweit zu kochen! Und ich würde sagen, wir sehen uns im nächsten Rezeptvideo! Ciao! Hoşçakalın!
Hamza, du musst es auch sagen! Ja, aber es ist immer so lustig, aus deinem Mund!
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