Kokosmakronen sind das perfekte Plätzchen für die Weihnachtszeit, und mit diesem einfachen Rezept zur Eiweißverwertung sind sie auch noch super nachhaltig! Statt das überschüssige Eiweiß wegzuwerfen, kann man es einfach zu köstlichen Kokosmakronen verarbeiten. Diese süßen Leckereien sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch glutenfrei und ein echtes Highlight auf jedem Plätzchenteller.

Kokosmakronen Rezept zur Eiweiss Verwertung | Plätzchen 🎄💖

Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Selmas Rezepten! Heute zeige ich euch ein Kokosmakronenrezept, das ich von einem befreundeten Konditor bekommen habe. Für die Kokosmakronen trenne ich zuerst 2 mittelgroße Eier. Ich gebe das Eiweiß in eine große Schüssel und bewahre die Eigelbe im Kühlschrank auf, um sie später für andere Kekse zu verwenden.

Ich füge nun 75 g feine Kokosraspel, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Zimt und 3 Tropfen Bittermandelöl zum Eiweiß hinzu und vermische die Zutaten gründlich. Als Nächstes erhitze ich die Makronenmasse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Masse etwa 70°C warm ist oder etwas andickt und eine glatte und pastenartige Konsistenz hat.

Nach dem sogenannten Rösten fülle ich die Makronenmasse schnell in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und spritze die Kokosmakronen direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wenn ihr wollt, könnt ihr natürlich auch 2 Löffel verwenden, um die Makronenmasse auf das Backpapier zu legen.

Nun heize ich den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und backe die Kokosmakronen für etwa 10 - 12 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt und karamellisiert ist. Anschließend lasse ich die fertigen Kokosmakronen auf dem Backblech abkühlen und schmelze in der Zwischenzeit etwa 100 g der Kuchenglasur.

Nachdem die Makronen abgekühlt sind, tauche ich die Unterseite in die Glasur und lege sie auf ein Stück Backpapier. Sobald die Glasur vollständig fest geworden ist, können die Makronen leicht vom Backpapier entfernt werden. Diese Kokosmakronen sind wirklich saftig und können in einem luftdichten Behälter für einige Wochen aufbewahrt werden.

Probiert es unbedingt aus! Ich hoffe, euch hat mein Video gefallen. Wenn ihr mehr leckere Rezepte von mir sehen möchtet, schaut einfach hier in die Playlist. Vielen Dank fürs Zuschauen und bis zum nächsten Mal. Tschüss!
source.