In diesem Beitrag geht es um einen einfachen Bohneneintopf mit viel Protein, der perfekt für alle geeignet ist, die im Rahmen des #Veganuary auf tierische Produkte verzichten möchten. Bohnen sind nicht nur eine großartige Proteinquelle, sondern auch reich an Ballaststoffen und Nährstoffen wie Magnesium, Eisen und Kalium. Dieses schnelle und köstliche Rezept ist eine hervorragende Möglichkeit, um eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten und gleichzeitig Ihren Beitrag zur Umwelt und zum Tierschutz zu leisten.
Einfacher Bohneneintopf mit viel Protein | #Veganuary
Dieser bodeneintopf ist ein absoluter Geschmackserfolg, der jeder Chili con Carne Konkurrenz macht, und dazu ist er noch vegan und sättigt richtig schön lange. Heute zeige ich dir, wie einfach du dir dieses Rezept zu Hause nachmachen kannst.
Wir beginnen damit, die Zwiebeln zu würfeln und den Knoblauch fein zu schneiden. Ich nehme heute 14 Zehen, aber ihr könnt die Anzahl auch auf euren Geschmack anpassen. Das Rezept funktioniert sowohl mit zwei Zehen als auch mit sechs oder acht. Als nächstes eine Pfanne oder ein Topf vorheizen, etwas Olivenöl reingeben und dann beides da drin anschwitzen. Die Zwiebel gebe ich schon mal ein bisschen früher in die Pfanne, damit sie so ein wenig Vorsprung hat. Den Knoblauch feiner geschnitten, ist auch empfindlicher. Deswegen die Zwiebeln schon mal zwei bis drei Minuten anschwitzen und dann den Knoblauch hinterher geben. Nochmal so zwei bis drei Minuten mitbraten lassen.
Bei der nächsten Zutat handelt es sich um sonnengetrocknete Tomaten. Diese sind sehr intensiv im Aroma und schmecken richtig gut. Sie bringen Grundwürzigkeit und eine fruchtige Note in das Essen. Die Tomaten waren in Öl eingelegt und schon klein geschnitten. Um noch mehr Aroma reinzubringen, geben wir noch geräuchertes Paprikapulver dazu. Das war meine Entdeckung vor zwei Jahren. Seitdem lege ich mir immer eine nach der anderen dieser kleinen Dosen zu. Ein halber Teelöffel oder zwei Messerspitzen sind eine gute Menge, wie ich finde. Falls ihr das spezielle Pulver nicht zu Hause habt, könnt ihr natürlich auch einfach normales Paprikapulver nehmen. Hauptsache, es kommt so ein schönes Aroma mit rein. Beides noch mal so zwei bis drei Minuten mitbraten lassen.
Jetzt kommt der Geschmack vom Rand, konzentriertes Tomatenmark. Das könnt ihr gerne kurz noch mal mitbraten, denn durch das Mitbraten entwickelt sich das ganze Aroma. Dann könnt ihr das Ganze auf die Dosentomaten füllen. Hier wieder eine gute Qualität kaufen. Ich kaufe oft die von Mutti, aber es gibt natürlich auch andere Marken, die eine sehr gut ausgereifte Tomate haben. Diese geben wir dazu und geben uns die ganze Flüssigkeit mit in das Essen. Viele von euch kennen vielleicht den Trick, dass man noch ein bisschen Zucker an die Tomaten gibt. Das macht man vor allem, um die Säure auszugleichen, die die Tomaten haben. Es ist nicht unbedingt notwendig, aber sowas süßes ist sehr, sehr gut mit Tomaten. Ich habe hier Ahornsirup genommen, einfach eine sehr schöne komplexe Süße. Davon gebe ich ungefähr einen Esslöffel mit rein.
Jetzt kommt das Protein in diesem Essen, nämlich die Bohnen. Ich habe Kidneybohnen, schwarze Bohnen und weiße Bohnen dafür genommen. Diese sind sehr nährstoffreich und sättigend. Zum Schluss noch ein paar Grünkohlschnipsel als Topping. Diese sind sehr nährstoffreich, vor allem im Winter, und eignen sich außerdem sehr gut als Chips. Einfach mit Olivenöl und Salz bestreuen und im Ofen backen lassen.
Alles gut durchmischen und dann salzen und pfeffern. Jetzt noch 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Fertig ist dieser vegane bodeneintopf, der sättigend, gesund und sehr lecker ist. Probiere es einfach mal aus und lass es dir schmecken.
source.