Leberkäse oder Fleischkäse sind in Deutschland sehr beliebte Wurstsorten. Doch warum immer nur kaufen? Mit dem Rezept von “KSK” kann man die köstlichen Käsesorten ganz einfach zu Hause selber machen. Dabei ist es gar nicht so schwer, wie man vielleicht denkt. Die Zutaten sind überschaubar und das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Leberkäse oder Fleischkäse einfach selber machen - Rezept von “KSK”.
Lieber Käse frisch aus dem Ofen – was für ein herrlicher Gedanke! Und genau das zeige ich euch heute in meinem Rezept. Aber ich bin nicht allein, ich bekomme Unterstützung von einem geschätzten Kollegen aus Österreich, von Kein Stress Kochen. Gemeinsam machen wir heute einen Leberkäse und ich kann es kaum erwarten, euch das Rezept zu zeigen.
Das Hackfleisch haben wir bereits vorbereitet. Wir haben 600 Gramm fettes Bauchfleisch vom Schwein und 400 Gramm Rinderschulter verwendet. Die Gewürze haben wir nach dem Originalrezept von Kein Stress Kochen gemischt. Dazu gehören zwei Esslöffel Nitritpökelsalz, ein Teelöffel Pfeffer, ein Teelöffel gemahlener Piment, ein Teelöffel Muskatnuss, ein Esslöffel Knoblauchgranulat und ein kleiner Teelöffel Ingwerpulver. Und weil ich gerne ein bisschen experimentiere, habe ich noch einen Schuss Rote Beete Saft hinzugefügt.
Zusätzlich haben wir Stärkepulver, Backpulver und Tiefkühlwasser hinzugefügt, um die Bindung des Fleisches zu verbessern. Wichtig ist, dass das Fleisch schön kühl bleibt, deshalb haben wir das Eiswasser verwendet.
Wir haben alles in eine Küchenmaschine gegeben und gut durchgemischt. Wenn ihr keine Küchenmaschine habt, könnt ihr das Fleisch auch von Hand kneten oder eine normale Küchenmaschine mit einem Knethaken verwenden.
Anschließend haben wir die Masse in eine Kastenform gegeben und mit einem Teigschaber glattgestrichen. Mit einem Muster haben wir noch ein kleines Kunstwerk auf die Oberfläche des Leberkäses gezaubert.
Jetzt muss der Leberkäse nur noch für eine Stunde bei 160 Grad in den Backofen. Und dann ist er endlich fertig! Aber wie schmeckt er? Ich bin restlos begeistert! Der Leberkäse hat eine wunderbar kräftige Kruste und sein Inneres ist schön saftig und würzig.
In Österreich wird Leberkäse oft mit Senf und Kren und einer Semmel serviert. Dazu passt ein kühles Bier perfekt. Aber auch hier in Deutschland lässt sich der Leberkäse prima mit Ketchup oder anderen Saucen genießen.
Ich bin begeistert von diesem Rezept und freue mich darauf, es in Zukunft öfter auszuprobieren. Vielen Dank an meinen geschätzten Kollegen von Kein Stress Kochen für die tolle Unterstützung. Mit diesem Leberkäse sind uns Fans aus Österreich und Deutschland sicher!
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