Für ein schnelles, gesundes und kohlenhydratarmes Abendessen ist Viki’s Gemüse-Frittata genau das Richtige! Diese köstliche Variante der traditionellen italienischen Frittata ist einfach zuzubereiten und ein perfektes Gericht, um neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Mit frischen Gemüsesorten und Kräutern wird dieses Gericht garantieren auch bei anspruchsvollen Gästen Anklang finden. Probier es aus und lass dich von der Leichtigkeit und dem Geschmack überraschen!

Viki macht Gemüse-Frittata – schnelles Abendessen low carb | Probier was Neues! | Chefkoch

Hey, ich bin direkt hier im Wissen heute und ich möchte etwas Neues ausprobieren. Wenn du keine Lust hast, einkaufen zu gehen und noch ein paar Gemüsereste übrig hast, zeige ich dir jetzt, wie du ein schönes Gericht zaubern kannst.

Zu Beginn möchte ich kurz einen Unterschied klären, den ich selbst oft verwechsele: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen “Stiefvater” und “Tier”? Nun, um es direkt auf den Punkt zu bringen: Es gibt keinen Unterschied. Beides sind lediglich verschiedene Bezeichnungen für ein Gericht, das aus geschmortem Gemüse besteht, das mit Eiern bedeckt und im Ofen gegart wird. Allerdings wollen wir das Rezept heute etwas leichter gestalten und lassen die Kartoffeln einfach weg. Stattdessen verwenden wir eine Mischung aus Zucchini, Frühlingszwiebeln, Karotten, Tomaten und Paprika, um ein leckeres und farbenfrohes Gericht zu kreieren. Für den extra Kick würzen wir das Ganze mit ein wenig Chili und verwenden frische Kräuter wie Petersilie, Kerbel und Sauerampfer.

Als erstes müssen wir das Gemüse schälen und in Streifen schneiden. Dabei empfehle ich, alle Gemüsereste aufzuheben und einmal pro Woche eine Gemüsebrühe zu kochen. So kann man auch Reste kreativ weiterverwenden.

Als nächstes geben wir die Gemüsestreifen in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und braten sie kurz an. Dann fügen wir die Paprika hinzu und lassen alles ein wenig schmoren. Währenddessen können wir bereits die Tomaten halbieren und zur Seite legen.

Nun schneiden wir die Frühlingszwiebeln in Ringe und geben sie zum Gemüse in die Pfanne. Auch die Zucchini darf nun hinzukommen. Nun können wir die Kräuter hacken und bereitstellen.

In einer Schüssel vermischen wir nun Eier, Milch, Salz und Pfeffer. Anschließend können wir das Eiergemisch über das Gemüse gießen. Hier ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit das Ganze nicht anbrennt.

Wir legen nun noch die halbierten Tomaten auf das Gemüse und lassen alles noch einige Minuten im Ofen garen.

Zum Abschluss bereiten wir noch einen kleinen Kräutersalat aus Sauerampfer, Kerbel und Zitrone zu und geben ihn über das Gericht. Der Hüttenkäse kann nun noch mit etwas Salz abgeschmeckt werden und fertig ist unser vitaminreiches und farbenfrohes Gemüsegericht, das sich hervorragend als Abendessen eignet.

Ein großer Vorteil dieses Gerichts ist, dass man es aus fast allen Gemüseresten zubereiten kann und somit die perfekte Resteverwertung bietet. Außerdem ist es leicht, gesund und sättigend, ohne dabei zu schwer im Magen zu liegen.

Probiert es selbst aus und lasst euch von diesem einfachen aber köstlichen Gericht überraschen!
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