In diesem Artikel möchten wir Ihnen ein leckeres Rezept für einen Masala Burrito vorstellen, der definitiv zum Reinbeißen ist! Diese köstliche Variante des klassischen Gerichts ist perfekt für alle, die gerne indische Aromen genießen und dabei auch auf eine ausgewogene Ernährung achten möchten. Folgen Sie einfach unserem Rezept und genießen Sie Ihren hausgemachten Masala Burrito!

Masala Burrito Rezept - Zum Reinbeißen! 🌯

Hey Leute, herzlich willkommen bei Lucky Recipes! Ich bin Robi und heute treffen indische und mexikanische Küche aufeinander, während wir einen Masala-Burrito zubereiten. Ihr wisst, dass wir immer viel Recherche für unsere Rezepte betreiben und wir haben festgestellt, dass es viele Gemeinsamkeiten zwischen der mexikanischen und indischen Küche gibt.

Das macht Sinn, denn viele der wesentlichen Zutaten der indischen Küche stammen ursprünglich aus Südamerika und wurden von den Portugiesen importiert. Zum Beispiel die Tomate, die Kidneybohne, Kartoffeln und natürlich der Chili. Ohne sie gäbe es Rezepte wie das, was wir hier haben, nicht.

Kidneybohnen-Rajma gäbe es überhaupt nicht, aber auch andere Zutaten wie Reis, Fladenbrot, Koriander und Kreuzkümmel sind in beiden Küchen sehr beliebt und es war nur eine Frage der Zeit, bis wir unseren eigenen Lucky Recipes Burrito entwickelt haben.

Ein Burrito besteht aus verschiedenen Komponenten und eine der wichtigsten ist Reis und ihr wisst, dass wir bei Reis immer den Tilda-Reis empfehlen. Wir benutzen ihn seit 30 Jahren, unsere Eltern haben ihn für uns gemacht, weil er einfach unglaublich gute Qualität hat. Und heute benutzen wir den Vollkorn-Basmati von Tilda. Er hat eine nussige, erdige Qualität, die sehr gut zum Geschmack unseres Masala-Burritos passt.

Er ist auch sehr nahrhaft und ballaststoffreich und zusammen mit den anderen Zutaten unseres Burritos ergibt er eine vollständige Mahlzeit. Wir kochen den Vollkorn-Basmati nach der Nudelmethode. Zuerst bringt ihr fünfmal so viel Wasser zum Kochen und fügt dann euren bereits gewaschenen Vollkorn-Basmati hinzu.

Lasst den Reis bei halb offenem Deckel für 25 Minuten köcheln. Der Reis steigt an die Oberfläche, so könnt ihr auch erkennen, dass der Reis fertig gekocht ist. Gießt das Kochwasser durch ein Sieb und lasst den Reis 5 Minuten ausdampfen. Um das nussige Aroma noch besser zur Geltung zu bringen, rundet ihr den Vollkorn-Basmati mit Salz und Butter ab.

Dann kommen wir zum nächsten Schritt. Für die Füllung machen wir eine Paste aus Guajillo-Chilis. Diese Paprika ist die zweitbeliebteste Sorte in der mexikanischen Küche. Sie ist nicht sehr scharf, aber sehr aromatisch. Alternativ könnt ihr Kashmiri Chilis verwenden, wenn ihr welche in eurem Gewürzschrank habt. Wenn ihr es schärfer mögt, könnt ihr die Samen behalten, aber seid vorsichtig, ihr werdet später frische Chilis hinzufügen.

Zerreißt die Chilis in kleine Stücke und röstet sie ohne Öl. Dadurch entlockt ihr den Chili noch mehr Geschmack. Jungs, das ist ein Aroma, das ihr definitiv riechen werdet, wenn eure Paprika fertig ist. Gießt heiße Wasser über die Paprika und lasst sie für 10-15 Minuten einweichen.

Für die Füllung hacken wir Knoblauch, Ingwer und rote Zwiebeln. Ihr wisst schon, das ist das Trio für viele indische Masala-Saucen. Anstelle der klassischen Burrito-Sauce machen wir eine Masala-Burrito-Sauce. Die Zutaten sind eigentlich ziemlich ähnlich, aber natürlich mit mehr Gewürzen.

Bratet zuerst den Kardamom und Kreuzkümmel für ein paar Sekunden an. Dann fügt ihr die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch hinzu und bratet sie glasig. Jetzt fügt ihr die Gewürzpulver und die Tomatenpaste hinzu. Rührt alles um, bis es gleichmäßig verteilt ist.

Gebt etwas Wasser dazu und lasst es köcheln, bis ihr eine schöne glänzende Sauce habt. Nehmt den Kardamom aus der Mischung und lasst ihn etwas abkühlen. Püriert ihn dann zusammen mit euren eingeweichten Chilis und einem Schuss Einweichwasser. Ihr könnt mehr Einweichwasser hinzufügen, wenn nötig. Eure schöne glänzende Chili-Paste ist fertig.

Wir kombinieren die Paste mit Kidneybohnen und Mais, die wir bereits vorher abgetropft haben. Das Ergebnis ist eine aromatische Fusion aus Chili sin Carne und nordindischem Rajma. Jetzt lassen wir unsere Masala-Burrito-Sauce bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln, damit sich ihre Aromen verteilen und wenn ihr mögt, könnt ihr sie einen Tag vorher kochen oder über Nacht ziehen lassen.

Dann nimmt das Masala wirklich in die Bohnen auf. Die Farbe unseres Chilis sieht großartig aus! Würzt die Füllung mit einer Prise Zucker und Kasuri Methi. Dadurch bekommt euer Masala-Burrito noch mehr indischen Flair. Die Hauptbestandteile unserer Füllung - der Reis und der Chili - sind fertig und sehen bereits gut genug zum Essen aus. Aber wir brauchen noch eine leckere Sauce.

Wir machen eine einfache Joghurtsauce, die wir etwas in Richtung Chaat Masala mit etwas Kala Namak und Bhaja Masala würzen. Bhaja Masala ist eine geröstete Version von Garam Masala. Die Hauptzutaten sind Kreuzkümmel und Koriander und ein paar weitere grundlegende Gewürze. Wir haben das Rezeptvideo für Bhaja Masala verlinkt. Wenn ihr möchtet, könnt ihr einfach Kreuzkümmel- und Koriandersamen rösten.

Jetzt ist es Zeit für die Füllung. Wir verwenden dafür eine Weizentortilla. Aber ihr könnt auch ein frisches Chapati ausprobieren. Die Basis ist Reis und Chili, den ich absichtlich näher am Rand platziere. Das hilft später beim Rollen. Übrigens liefert die Kombination aus Kidney- und Braunreis nicht nur Ballaststoffe, sondern auch alle essentiellen Aminosäuren. Ich habe euch gesagt, eine vollständige Mahlzeit.

Die Toppings folgen. Wir verwenden gehackte grüne Chilis, Tomaten und Zwiebeln, um dem Burrito einen frischen Geschmack zu verleihen. Oben drauf ist etwas Achar, indische Mixed-Pickles. Sie verstärken auch das indische Aroma. Ihr findet einen Link in der Video-Beschreibung. Jetzt fehlen nur noch Joghurtsauce und Cheddar-Käse.

Dann könnt ihr euren Burrito rollen. Faltet die Seiten mit euren Zeigefingern ein. Dann rollt die Tortilla mit euren Daumen auf. Der kritischste Punkt ist, wenn ihr die Tortilla zum ersten Mal faltet. Ich helfe mit meinen Zeigefingern, damit es nicht überläuft. Dann rollt kräftig und ihr seid fertig.

Wir legen unsere Burritos auf den Grill. Wir lieben geschmolzenen Käse. Das hilft auch dabei, die Strukturintegrität eures Burritos aufrechtzuerhalten, wenn eure Rolltechnik nicht ganz auf dem Punkt ist. Der fertige Masala-Burrito ist eine wahre Geschmacksexplosion, bei der ihr mit jedem Biss neue Aromen entdeckt.

Nussiger Reis, würziger Chili, frische Zwiebeln und Tomaten, aromatische Pickles, erfrischende Joghurtsauce und geschmolzener Käse. Ein absolutes Muss für alle Streetfood-Fans. Viel Spaß beim Kochen und bis zum nächsten Video. Tschüss.
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