Bevor Sie Ihre neue Tajine zum ersten Mal verwenden, sollten Sie sie richtig vorbereiten. Dies kann durch Wässern und Einkochen erreicht werden, um den Ton zu stärken und mögliche Toxine zu entfernen. In diesem Artikel werden wir Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie Ihre Tajine für zukünftige köstliche Gerichte vorbereiten können.

Neue Tajine vor dem Erstgebrauch richtig vorbereiten - Wässern & Einkochen

In diesem Video geht es um die traditionelle marokkanische Tasche, die als Gericht und auch als Gefäß verwendet wird. Ursprünglich von den Berbern hergestellt, gibt es heutzutage verschiedene Arten von Taschen, nämlich solche aus hartem Ton und Gusseisen. Manche Taschen sind glasiert, während andere das nicht sind. Das hat nicht nur Auswirkungen auf das Aussehen der Taschen, sondern auch auf ihre Vorbereitungsweise für den Gebrauch.

In dem Video zeigt die Sprecherin, wie man eine unglasierte Taschen für das Kochen vorbereitet. Zunächst muss sie für mindestens 5 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit keine Risse beim Erhitzen entstehen. Nach dem Einweichen wird sie gut getrocknet und mit Olivenöl eingerieben. In der Taschen können dann verschiedene Kräuter oder Zutaten gelegt werden, um den Geschmack zu verstärken. Dann wird sie langsam auf dem Herd erhitzt, um eine Patina zu erzeugen, die die Taschen versiegelt und eine natürliche Antihaftbeschichtung bildet.

Die Taschen sollten niemals auf einer heißen Herdplatte platziert werden, da das zum Springen des Tellers und zum Entstehen von Rissen führen kann. Außerdem sollten sie niemals mit Spülmittel gereinigt werden, sondern nur mit natürlichen Mitteln wie Wasser und Zitronensaft.

Die Sprecherin empfiehlt auch, eine unglasierte Taschen zu verwenden, da glasierte Taschen Belastungen wie Blei und andere Schwermetalle enthalten können, die bei zu hoher Hitze an Lebensmittel abgegeben werden können. Eine unglasierte Taschen bringt den Geschmack der Zutaten besser zur Geltung und ist daher für das Schmoren besser geeignet.

Insgesamt gibt das Video einen guten Einblick in die Verwendung und Pflege einer marokkanischen Taschen. Es ist schön zu sehen, dass die Sprecherin darauf hinweist, bewusster und nachhaltiger mit der Taschen umzugehen und auf natürliche Reinigungsmittel zurückzugreifen. Dies zeigt, dass Tradition und Moderne zusammengeführt werden können, um das Beste aus beiden Welten zu erhalten.
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