Ajvar ist ein köstliches Gericht aus der Balkan-Küche und wird oft als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Brot serviert. Der Bio Koch #563 präsentiert in diesem Rezept seine Interpretation des beliebten Paprika-Aufstrichs. Mit nur wenigen Zutaten gelingt ein aromatisches Ajvar, das sich wunderbar als Dip oder Brotaufstrich eignet.
Ajvar Rezept - Der Bio Koch #563
Heute werden wir eine Spezialität aus dem alten Jugoslawien zubereiten, die auch im Mittelmeerraum und vor allem in arabischen Ländern sehr beliebt ist. Wir werden Paprika verwenden, die für zehn Minuten bei 250 Grad im Ofen geröstet wurden, um ihnen eine leckere Note zu verleihen. Dazu werden wir auch Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Olivenöl benötigen.
Zuerst beginnen wir damit, die Zwiebeln in kleine Würfel zu schneiden und viel Knoblauch hinzuzufügen. Knoblauch ist nicht nur ein toller Geschmacksverstärker, sondern auch unglaublich gesund. Wir fügen auch Chili hinzu, je nach persönlichem Geschmack und die gewünschte Schärfe. Es ist jedoch wichtig, nicht zu viel Chili hinzuzufügen, um das Gericht nicht zu überwältigen.
Nun müssen wir die gerösteten Paprikaschalen entfernen. Dabei können wir uns ein Video ansehen, wie man Thüringer Klöße macht (ein regionales deutsches Gericht). Anschließend schneiden wir die Paprika in schmale Streifen. Die Kerne darin stören nicht, man kann sie einfach mitessen.
Wir erhitzen das Olivenöl in einer Pfanne oder einem Wok und geben die Zwiebeln und den Knoblauch hinein. Sobald sie golden und durchscheinend sind, fügen wir die Paprikastreifen und Zitronensaft hinzu und würzen es mit Salz und Pfeffer. Dann lassen wir das Ganze köcheln, bis es eingedickt ist. Früher wurde dieses Gericht oft den ganzen Tag auf niedriger Hitze gekocht, aber heutzutage ist das nicht mehr nötig. Eine Viertelstunde sollte reichen.
Wir können dieses Gericht als Beilage zu Grillfleisch oder auch als vegetarische Hauptgericht servieren. Es kann leicht vorbereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden. Es hält sich im Kühlschrank für etwa eine Woche, wenn es in einem Einmachglas aufbewahrt wird.
Ich hoffe, ihr werdet dieses Gericht ausprobieren und euch von seinem Geschmack überraschen lassen. Wenn ihr immer auf dem neuesten Stand sein wollt, könnt ihr mir auf verschiedenen Plattformen wie YouTube, Facebook oder Instagram folgen. Dort teile ich regelmäßig neue Rezepte und Tipps für eine gesunde Ernährung.
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